Пломбир по ГОСТу

А у меня с желатином не сложилось.

Растворила его в столовой ложке воды, подогрела на водяной бане, а когда стала вливать в смесь тонкой струйкой, как сказано в рецепте, желатин мгновенно остывать стал и превратился в куски резинки. Когда я блендер вынула из смеси, желатин на венчиках клоками резиновыми висит, часть намоталась на венчики. В общем, новую порцию растворила в половине стакана и влила снова. Масса, конечно, стала погуще, но не так, как в рецепте написано (далеко не безе)... (((

Что я неправильно сделала? Буду благодарна за подсказку.