Ржаной европейский

Река Таня писал(а):

Любочка, вам виднее. Но по моему, это все казуистика. Закваска — состав, вызывающий брожение. Используется для сквашивания молока с целью получения кисломолочных продуктов[1] (сыра, йогурта, простокваши, кефира, и т. д.), для приготовления теста[2] и напитков (кваса, пива, и др.). Для закваски мучных изделий применяются дрожжи и хлебная закваска (основанная на молочнокислых бактериях). Это из Вики.

Ладно, не суть важно... Может это и закваска, но дрожжевая... Просто я впервые вижу термин "закваска" применительно к такому методу. Везде пишут "опара"...