Подниму тему.
Я иногда варю лимонный кёрд, он из яиц минут 10 и они не сворачиваются, варю на медленном огне. А никто не пробовал варить на медленном огне сливки и яйца постоянно помешивая? Потому что сделать сильный огонь, а потом маленький можно только на газовой плите или индукции, а у меня обычная электрическая, она куда более инертная.