Всё о выпечкe хлеба

TEXHAP" писал(а):

Вот методом проб и ошибок выяснилось, что на отходах мукомольной промышленности , типа обдирной муки ничего хорошего получить нельзя. ( в т.ч. кислотность)

я своей закваской довольна,так же как и мукой.А кислинка мне необходима только в определенном хлебе,для большего количества хлебов ,которые я пеку,она мне подходит.
А Гарнец чуть не убила мою закваску,она совершенно не бродила,в течении суток,эксперементировать больше с ней не хочу.У меня активная,хорошо поднимающая хлеб закваска.От добра добра не ищут.