Всё о выпечкe хлеба

Спасибо,все поняла. Я много муки добавляю,
когда мешу на столе.
Так как мне трудно руками,я замес делаю
в стационарном миксере и тесто мягкое и липкое.
Наверное,его и надо ставить на расстойку?