Helenok84
Я оставила подниматься в форме на столе в кухне температура примерно 25-27 градусов. Середина получилась ровная нигде не провалилось. После выпечки я их накрыла полотенцем и при тоже температуре дала остынуть.
Вот тут указаны причины обвала Теста внутри возможно пригодиться.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7690.0