Всё о выпечкe хлеба

Gveret
При таком составе тесто вряд ли будет эластичным,может у автора глютен на него повлиял,я не знаю,не использовала никогда.Но на такое кол-во ржаной муки ,для образования эластичного теста ,пшеничной мало.
Анна,попробуйте не добавлять муку при замесе,а замешивать мокрыми руками.Тесто в любом случае будет липковатым.Дрожжей можно убавить наполовину.И месить 10 минут на столе бессмысленно.Главное чтобы мука набухла и хорошо смешались ингредиенты.После миксера достаточно мокрыми руками пары минут.Надеюсь чем нибудь помогла.