Пирожное корзиночка

Девчёнки, хоть плачь, уже наверное 6 или 7 раз делаю этот белково-заварной крем и ничего не получается, что делать? Уже сироп и на каплю и на нить проверяю, белки до пиков взбиваю, что не так? Пожалуйста, профи, отзовитесь, научите!!!