Странная духовка. Как с этим бороться? Нужен совет.

Светлана, тоже отличная идея!

Я для себя пока нашла такой вариант: когда выпечка уже схватилась (т.е. верх уже подсох) я густо мажу желтком взбитым с пол ч.л. сахара. Получается очень красивый загар у пирожков. Главное это сделать равномерно, иначе будут белые проплешины