Творожные мини-куличи

Со светлым праздником Пасхи!

Рецепт этих замечательных мини-куличей я нашла на сайте
http://povarvdome.com/recipe/detail/tvorozhnyie-mini-kulichi/
и решила не изменяя ничего предложить вашему вниманию!

Куличики получаются очень вкусные, пышные, пористые, нежные и в меру сладкие.
Курагу можно заменить на изюм или даже сушеные яблочки.

Ингредиенты:
Молоко 1/4 стакан
Мука 300 гр.
Сахар 2/3 стакан
Свежие дрожжи 20 гр. или один пакетик сухих дрожжей.
Творог 200 гр.
Сливочное масло 50 гр.
Щепотка соли по вкусу
Яйцо 2 шт.
Яичный желток 1 шт.
Курага 2/3 стакан
Ванилин 1 ч. л.
Для глазури - яичный белок 1 шт; вода 1/3 стакана; лимонный сок 1 ст.л; сахар 4 ст. л. (можно взять меньше).

Нагреть молоко до комнатной температуры. Добавить 1ч.л сахара и дрожжи.


Затем добавить 1 ст.л. муки. Все тщательно перемешать. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30 мин.


Яйца и желток взбить с сахаром.


Масло растопить и охладить до комнатной температуры.


Растерерь творог.


В творог влить масло, взбитые яйца, добавить соль и ванилин. Хорошо перемешать.


По истечению времени опара должна увеличиться в объеме


Курагу промыть, обсушить, мелко нарезать и обвалять в муке.


Добавить в тесто курагу. Перемешать.



Выложить тесто в формочки на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв полотенцем, пока не поднимется в объеме. Выпекать в разогретой до 380F градусах духовке 40 мин.


Готовность проверить с помощью деревянной шпажки.


Для глазури: Кастрюльку с водой поставить на слабый огонь, добавить сахар и лимонный сок. Варить до состояния густого сиропа. Белок взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать влить горячий сироп.


Покрыть куличи заварной глазурью, украсить кондитерскими посыпками.




В процессе обсуждения рецепта выяснилась очень важная информация по поводу количества дрожжей.

Река Таня писал(а):

Я брала 9%творог, молоко 3,2% жирности, масло сливочное, муку в/с. Я хлебопек не опытный еще, но у нас в хлебной Болталке творожный кулич пользуется успехом, и наши опытные дамы доржжи уменьшали. Например, Леночка elay брала всего 10 гр. Но решение - за вами. Экспериментируйте. :

Из своего опыта скажу что я брала один пакетик сухих дрожжей 8 г Traditional Instant.
Творог у меня был 10,5% жирности, а молоко - безпроцентное skim milk.
Получилось все великолепно и очень вкусно!!!