Творожные мини-куличи

Со светлым праздником Пасхи!

Рецепт этих замечательных мини-куличей я нашла на сайте
http://povarvdome.com/recipe/detail/tvorozhnyie-mini-kulichi/
и решила не изменяя ничего предложить вашему вниманию!

Куличики получаются очень вкусные, пышные, пористые, нежные и в меру сладкие.
Курагу можно заменить на изюм или даже сушеные яблочки.

Ингредиенты:
Молоко 1/4 стакан
Мука 300 гр.
Сахар 2/3 стакан
Свежие дрожжи 20 гр. или один пакетик сухих дрожжей.
Творог 200 гр.
Сливочное масло 50 гр.
Щепотка соли по вкусу
Яйцо 2 шт.
Яичный желток 1 шт.
Курага 2/3 стакан
Ванилин 1 ч. л.
Для глазури - яичный белок 1 шт; вода 1/3 стакана; лимонный сок 1 ст.л; сахар 4 ст. л. (можно взять меньше).

Нагреть молоко до комнатной температуры. Добавить 1ч.л сахара и дрожжи.


Затем добавить 1 ст.л. муки. Все тщательно перемешать. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30 мин.


Яйца и желток взбить с сахаром.


Масло растопить и охладить до комнатной температуры.


Растерерь творог.


В творог влить масло, взбитые яйца, добавить соль и ванилин. Хорошо перемешать.


По истечению времени опара должна увеличиться в объеме


Курагу промыть, обсушить, мелко нарезать и обвалять в муке.


Добавить в тесто курагу. Перемешать.



Выложить тесто в формочки на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв полотенцем, пока не поднимется в объеме. Выпекать в разогретой до 380F градусах духовке 40 мин.


Готовность проверить с помощью деревянной шпажки.


Для глазури: Кастрюльку с водой поставить на слабый огонь, добавить сахар и лимонный сок. Варить до состояния густого сиропа. Белок взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать влить горячий сироп.


Покрыть куличи заварной глазурью, украсить кондитерскими посыпками.




В процессе обсуждения рецепта выяснилась очень важная информация по поводу количества дрожжей.

Река Таня писал(а):

Я брала 9%творог, молоко 3,2% жирности, масло сливочное, муку в/с. Я хлебопек не опытный еще, но у нас в хлебной Болталке творожный кулич пользуется успехом, и наши опытные дамы доржжи уменьшали. Например, Леночка elay брала всего 10 гр. Но решение - за вами. Экспериментируйте. :

Из своего опыта скажу что я брала один пакетик сухих дрожжей 8 г Traditional Instant.
Творог у меня был 10,5% жирности, а молоко - безпроцентное skim milk.
Получилось все великолепно и очень вкусно!!!

Island Girl
Иечка,Христос воскрес!

Ия,какие хорошенькие куличики
никогда не пекла творожные,да еще с дрожжами
тесто должно быть очень вкусное
спасибо,налюбовалась твоей красотой
как же они мне нравятся!

Island Girl
Иечка как давно мы не виделись !!! вот твои мини куличики и помогли встретиться ,спасибо за прекрасный рецепт ....постараюсь делать .

nata69 писал(а):

Island Girl Иечка,Христос воскрес!

Наташенька!!! Воистину Воскрес!!!
Со светлым праздником Пасхи тебя!!!!

nata69 писал(а):

Ия,какие хорошенькие куличики никогда не пекла творожные,да еще с дрожжами тесто должно быть очень вкусное

Спасибо дорогая! Мне они тоже приглянулись))) Очень вкусное тесто получилось. Такое нежное и дырявое. А глазурь - вообще сказочная))) по этому рецепту когда вливать нужно горячий сироп во взбитые белки и продолжать это все взбивать - получается очень пикантно-лимонно-сладенько))) И главное она не крошится, а остается такойже как бы тягучей долго.

nata69 писал(а):

спасибо,налюбовалась твоей красотой как же они мне нравятся!

Спасибо дорогая!!!! Мне очень приятно что ты заглянула!!

elenusca писал(а):

Island Girl Иечка как давно мы не виделись !!! вот твои мини куличики и помогли встретиться ,спасибо за прекрасный рецепт ....постараюсь делать .

Леночка! Здравствуй!!
С Пасхой тебя!!!
Как же приятно что ты заглянула

Этот рецепт подойдет не только для куличей на Пасху. Можно просто так попробовтаь сделать - как кексики к чаю. Они очень легкие и воздушные.

хороший состав у куличей а сколько штук выходит?

Шикарные куличики!!!!!!!!!!

Иечка!!!
С Пасхой тебя!!!

Натуличка Сергеевна писал(а):

хороший состав у куличей а сколько штук выходит?

Наташа, спасибо что заглянула! С Пасхой!!!

В рецепте написано что получается 14 штук размером с обыкновенный маффин.

У меня получилось 6 штук размером со средний маффин. Форма диаметром 7 см, высотой 9 см. И еще 11 штук маффинов в обыкновенной форме (как показано на фотографии в рецепте). Делала строго по рецепту. Думаю зависит от качества творога и муки.

Удачи!!!!

Yeva64 писал(а):

Шикарные куличики!!!!!!!!!! Иечка!!! С Пасхой тебя!!!

Евочка!!!
Спасибо!!!!!
Очень рада тебя видеть!!!!!!

С Пасхой тебя тоже!!!!!

Island Girl писал(а):

Очень вкусное тесто получилось. Такое нежное и дырявое. А

надо попробовать
я сейчас очень редко пеку,уже длительное время...худею,а если начну печь-прощай мое самообладание и все старания пойдут на смарку
в общем и семья из за этого страдает...

Island Girl писал(а):

А глазурь - вообще сказочная))) по этому рецепту когда вливать нужно горячий сироп во взбитые белки и продолжать это все взбивать - получается очень пикантно-лимонно-сладенько))) И главное она не крошится, а остается такойже как бы тягучей долго.

я такую глазурь для корзиночек делаю,очень мне она нравится

Как же я тебя понимаю, что удержаться очень сложно когда на диете, а тут такие запахи по всему дому от выпечки)))) ну как же не попробовать

nata69 писал(а):

я такую глазурь для корзиночек делаю,очень мне она нравится

А я вот первый раз такую глазурь пробовала делать))) мне очень понравился результат Буду непременно еще в какой нибудь выпечке использовать.

Island Girl писал(а):

Как же я тебя понимаю, что удержаться очень сложно когда на диете, а тут такие запахи по всему дому от выпечки)))) ну как же не попробовать

не говори,пускай лучше мужики страдают,чем я

Island Girl писал(а):

Буду непременно еще в какой нибудь выпечке использовать.

Иечка,сделай корзиночки,помнишь наши советские?Эта глазурь там так кстати.
Таки вкуснющие получаются.Не помню,давала ли я тебе ссылку на нашем форуме?

Ия!Со Светлым праздником Пасха,тебя!
Какие очаровашки! Как ты их еще ленточной перевязала? Ювелир! Спасибо,очень понравилось!

Это точно!!! Пусть лучше мужчины без сладкого))))

nata69 писал(а):

Иечка,сделай корзиночки,помнишь наши советские?Эта глазурь там так кстати. Таки вкуснющие получаются.Не помню,давала ли я тебе ссылку на нашем форуме?

Да, Наташенька, помню ты давала мне эту ссылку))) они такие заманчивые)) может быть как нибудь и сделаю.))) У меня ландшафтно-садовый период начался -физический труд каждый день)))) - так что можно и побаловать себя иногда такой изысканной вкуснятинкой.

Vikesha писал(а):

Ия!Со Светлым праздником Пасха,тебя! Какие очаровашки! Как ты их еще ленточной перевязала? Ювелир! Спасибо,очень понравилось!

Виктория!!!! Тебя тоже со светлым праздником Пасхи! Любви, тепла, солнца, радости и счастья!!!

Спасибо что заглянула))) мне тоже понравилась идея перевязывать ленточками))) очаровательно смотрится))

Island Girl писал(а):

меня ландшафтно-садовый период начался -физический труд каждый день)))) - так что можно и побаловать себя иногда такой изысканной вкуснятинкой

ну тогда тебе совсем не страшно,физработа-дело хорошее,можно и сладости употреблять

nata69 писал(а):

ну тогда тебе совсем не страшно,физработа-дело хорошее,можно и сладости употреблять

Это точно)))) сначала впрыпрыжку покатать тачки с гравием, потом пироженки))))
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-743225799.html][/URL]

Island Girl писал(а):

Это точно)))) сначала впрыпрыжку покатать тачки с гравием, потом пироженки)))) [URL=http://[censored smayliki]/smilie-743225799.html][/URL]

а после пироженок снова тележки покатать ,а потом опять покушать и снова поскакать ...и так по кругу,совмещать полезное с приятным

Никогда не пробовала куличи из творожного теста. Твои - такие соблазнительные! Рецепт забираю в свою копилку!
С праздником Светлой Пасхи тебя, Иечка!

nata69 писал(а):

а после пироженок снова тележки покатать ,а потом опять покушать и снова поскакать ...и так по кругу,совмещать полезное с приятным

Это точно))) вчера занималась борьбой с физалисом ))) убийственно быстро распространяющееся растение!!!! Пришлось в этом году делать для него отдельную плантацию)))) уработалась

Зато вечером можно было пиццу поесть от пуза))))

Багира-Манго писал(а):

Никогда не пробовала куличи из творожного теста. Твои - такие соблазнительные! Рецепт забираю в свою копилку! С праздником Светлой Пасхи тебя, Иечка!

Ларисонька! Огромное спасибо что заглянула. Надеюсь что попробуешь этот рецепт. Их можно и просто так сделать))) как десерт. Вкусненько получается. Нам очень понравилсоь.

С праздником Пасхи тебя тоже моя дорогая!!!!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-722801703.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-722801703.html][/URL]

Island Girl
Здравствуйте! Куличики, действительно, вкусные и сочные. Я пекла по этому рецепту. Его Катюша выложила 3 года назад. Отличие только в приготовлении белковой глазури http://forum.say7.info/topic27500.html А дрожжи можно уменьшить, 20 гр. многовато на такое кол-во муки.

Река Таня писал(а):

Island Girl Здравствуйте! Куличики, действительно, вкусные и сочные. Я пекла по этому рецепту. Его Катюша выложила 3 года назад. Отличие только в приготовлении белковой глазури http://forum.say7.info/topic27500.html А дрожжи можно уменьшить, 20 гр. многовато на такое кол-во муки.

Спасибо!
Про дрожжи ничего сказать не могу, так как использовала сухие - 1 пакетик 8 грамм. У меня получилсоь все просто великолепно!!!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-574059879.html][/URL]

Река Таня писал(а):

20 гр. многовато на такое кол-во муки.

Я не согласна,нормально,потому что в тесто кладется творог.Его дрожжи тоже должны поднять.Иначе получится творожное печенье.Чем больше жиров,тем больше дрожжей.

Island Girl писал(а):

Это точно))) вчера занималась борьбой с физалисом ))) убийственно быстро распространяющееся растение!!!! Пришлось в этом году делать для него отдельную плантацию)))) уработалась Зато вечером можно было пиццу поесть от пуза))))

Ия,не жизнь,а благодать,честное слово!

Vikesha писал(а):

Я не согласна,нормально,потому что в тесто кладется творог.

Вика, я не настаиваю. Я клала 17 гр прессованных, подошло за 1,5 ч при комнатной t. В следующий раз еще уменьшу. А насчет пористости, Вы можете посмотреть у меня в галерее, какой он получился. Там есть фото в разрезе.
Еще раз повторюсь, что рецепт очень удачный.

Река Таня писал(а):

Я клала 17 гр прессованных

Танечка,со мной на ты.Ну может я не права,но мне кажется надо учесть жирность творога,жирность масла,влажность и сорт муки.

Река Таня писал(а):

что рецепт очень удачный

Это,точно!!

nata69 писал(а):

Ия,не жизнь,а благодать,честное слово!

Река Таня писал(а):

. А насчет пористости, Вы можете посмотреть у меня в галерее, какой он получился. Там есть фото в разрезе. Еще раз повторюсь, что рецепт очень удачный.

Татьяна! Огромное спасибо за разъяснения!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1084011783.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1084011783.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1084011783.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1084011783.html][/URL]
Обязательно посмотрю как он у тебя получился
Может быть сюда тоже фотографию загрузишь?
А то я почему то не додумалась в разрезе свои сфотографировать