Заварной ржаной хлеб с сухофруктами

Здравствуй, Светочка!

Ох, решилась же я на этот хлебушек!

Сначала даже не хотела показывать своего уродца...

Но, почитав, что даже у весьма опытных хлебопеков не все так гладко с этим рецептом, решилась все-таки прийти к тебе с отчетом...

Ну-с, не знаю, не знаю...
Во-первых я спалила всю верхушку! Ну еще у меня форменное - горелый изюм (который наружу вылезает)
Кстати, из сухофруктов я брала: изюм темный Изабелла, огромный светлый Джамбо, вишню, клюкву и дыню.

Во-вторых... Он конечно не клеклый, но да, липковат! Разрезала я его уже остывшим...

Ну и еще одно - у нас ужасно пасмурно, я просто одурела настраивать баланс белого на телефоне, чтобы поймать реальный цвет!!!
Вроде близко... Но не то...

Что до поведения теста... Закваску я же новую завела. Она свежая, но активная, я это вижу! И запах у нее характерный, и пузырится активно...

В общем, особо я конечно не расстраиваюсь, ибо это всего лишь второй в моей жизни заквасочный хлеб, а уж ржаной заварной - так и вообще первый! Тем паче, что знаю, ржаные - они те еще капризули!

Так что Светик, не брани меня сильно... Я только учусь...

Вот мой уродец:




Мама пришла с работы, попробовала хлеб... В общем, все, что я слышала это: "Мммм, как вкусно паахнет... Мммм... как вкуууснооо!!! Прям пирожное, а не хлеб!"...
Я спросила, не клеклый ли он. Говорит - нет, был гораздо более влажный и липкий однажды... Но тот был вообще "подобие хлеба"...

Пахнет кориандром конечно умопомрачительно!
Завтра утром попробую обязательно кусочек!





Спасибо тебе большущее за чудесный рецепт, дорогая!!!
Буду учиться дальше!!!