Всё о выпечкe хлеба

Девочки, кто-нибудь из вас пёк хлеб : Силезский светлый ржаной хлеб (Мичаила?)
Он в рецепте подайот :мука хлебная. Жето значит всё равно какая: ржаная или пшеничная?

И ещё один вопрос: у мениа в духовке с включённой лампочкой темп. повыше +35Ц (наверно от лампочки зависит?) , -жето слишком жрко для закваски? хлеба?

Извините, пожалуйста, даже не поздоровалась. Всем привет!