Талисман на листьях лука-порея

Валентина, ты так красиво рыбу приготовила! Вот только вопросы у меня:
1. А можно не ложить соевый соус?
2. Лук-порей обязательно должен быть или если у меня в пароварке есть поддон без дырочек (для каш), то можно не ложить? На вкус они как-нибудь влияют? (В этом году я и свекровь насадили лука-порея, теперь думаю куда его можно будет пристроить.)