Квас домашний

Юлечка, у меня вопрос! На этапе закваски я не очень поняла! Залили кипятком сухой квас, а сахар когда добавлять? У тебя написано, залили кипятком, оставили на 2 часа, а потом сахар, а потом дали остыть до 30 градусов! Я в ступоре После 2 часов, я думаю остывать уже не придется, и так остывший будет... Или ты имела ввиду, что после кипятка, через несколько минут сахар и остываем...