Квас домашний

В поисках рецепта домащнего кваса, перерыла много сайтов, наткнулась на один рецепт, приближённый к тому, что делала моя мама, результат очень порадовал! Квас получился отменный, не пахнущий дрожжами, вкуснющиййй до обалдения! И для меня рецепт оказался самым приемлемым.



~ЗАКВАСКА:~
1 ст. кваса сухого хлебного,
2/3 ст. сахара,
~3 литра кипятка,
~8-10 гр. свежих прессованных дрожжей (или 2-3 гр.сухих)
~ДЛЯ КВАСА:~
2 ст.л. кваса сухого хлебного,
3 ст.л. сахара,
1 ст.л. концентрата квасного сусла,
пара небольших кусочка ржаного хлеба (типа "Бородинского", "Дарницкого")

Для начала нужно сделать закваску.
Все перечисленные игредиенты на 3-х литровую банку.
Ставим кипять воду - 3 литра. 3-х литровую банку хорошенько помыть и обдать кипятком, насыпать в неё стакан сухого кваса, залить кипятком и оставить на 1,5-2 часа.
Спустя время добавить сахар, хорошо размешать, накрыть салфеткой и оставить остынуть до температуры 30-40 градусов Цельсия.
Отлить 100 мл жидкости из банки и растворить дрожжи, вылить обратно в банку жидкость с дрожжами. Накрыть салфеткой банку и оставить на 12-15 часов.
Закваска готова! Первую жидкость слить и вылить, т.к. она скорее всего будет пахнуть дрожжами.
Теперь можно ставить квас. Убрать из банки где-то 1/4 часть закваски (она нам не нужна больше), добавить 2 ст.л. сухого кваса, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. концентрата сусла, и пару сухарей, зажаренных дочерна, налить до верху кипяченной воды комнатной температуры, накрыть банку салфеткой или марлей и оставить квас на сутки.
Через сутки процедить квас в другую банку. Если квас нужен для окрошки, то сахар не добавляем больше, если просто пить, то я добавляю сахар примерно 2-3 ст.л. прям в банку, хорошо размешиваю и убираю в холодильник.
И так каждый день делаем новую порцию кваса.
По мере необходимости через какое-то время часть закваски просто отливать из банки и выкидывать (или дать друзьям, родственникам), т.к. постоянно добавляется сухой квас.
Для сухариков: нарезаю ржаной хлеб (у меня "Бородинский") на небольшие кусочки и зажариваю в духовке до черноты, до появления немного горелого запаха. Булки хлеба хватает на долго. Потом просто складываю сухарики в пакет.
Если у кого-то нет сусла, то вместо него можно прибавить 1 ст.л. сухого кваса, но всё же с суслом вкуснее.
Фуф...написано много, делается всё намного проще и быстрее

Здорово!А как вкусно,наверное! Обязательно попробую,спасибо!

Дашенька, на здоровье! Вкусно очень!

Жюльенка
Юлечка, спасибо за отличный квасок!!!! Забираю!

Олечка, на здоровье! Рада, что рецептик пригодился

Жюльенка
Очень уважаем квас, а в такую жару он просто незаменим!!!!!!!!
Будем делать!!!!!!!!!
Спасибо!!!!!!!!!

Олесенька, на здоровье!
Дааа, домашний квасок в жару очень хорошо, и никаких консервантов! У меня даже сынуля 5,5 лет его пьёт, очень ему нравится

Никогда квас не ставила, но очень хочу попробовать. В связи с чем у меня вопрос: ни разу в своём магазине не видела сухового кваса, только солод ржаной. Это одно и тоже? Или всё таки это разные вещи?

Ну а у кого закваски нет что делать ?А квасу хочется

Заквасил с дрожжами, вылил/выпил, а квасная закваска уже супер"

Ира.Н писал(а):

Никогда квас не ставила, но очень хочу попробовать. В связи с чем у меня вопрос: ни разу в своём магазине не видела сухового кваса, только солод ржаной. Это одно и тоже? Или всё таки это разные вещи?

Ирина, по-моему сухой квас есть сухой квас

алена-аммар писал(а):

Ну а у кого закваски нет что делать ?А квасу хочется

Елена, я ведь написала как делать закваску

Дедушка писал(а):

Заквасил с дрожжами, вылил/выпил, а квасная закваска уже супер"

Виктор, так и есть, тем и нравится рецепт, что сделал закваску один раз, и пей всё лето квасок

Попробую в местных русских магазинах поискать сухой квас...

удачи в поисках!

Юлечка,вчера сделала закваску,сегодня поставила квас,завтра продегустирую.Скажи,пожалуйста,а дрожжей больше вообще не нужно добавлять?Только сухой квас и сусло?

Дашенька, нет, дрожжи только один раз в закваску и всё А потом добавлять уже сухой квас, сусло и сахар (сахар обязательно, должны же дрожжи что-то кушать )

Ой,Юлька,такая вкусняка у меня получилась!!!!!!!!!!!!Ты не представляешь!!!Первый раз сама квас сделала!!!УРА!!Жаль,сфоткать не смогу-фотик уехал в деревню с ребёнком)
СПАСИБО БОЛЬШОЕ, ЮЛЕЧКА!!!!

Ура!!!!
Даш, очень рада, что квасок понравился!
А фотка тут не важно, это ж не торт Главное это отзыв, и что получилось и понравилось

Подружка рассказала отличный простой рецепт хлебного кваса. А я, склерозная, забыла всё. Теперь стесняюсь спрашивать Попробовать этот, что ли...

Попробуй, тёзка Вкусный квасок

Юлечка, у меня вопрос! На этапе закваски я не очень поняла! Залили кипятком сухой квас, а сахар когда добавлять? У тебя написано, залили кипятком, оставили на 2 часа, а потом сахар, а потом дали остыть до 30 градусов! Я в ступоре После 2 часов, я думаю остывать уже не придется, и так остывший будет... Или ты имела ввиду, что после кипятка, через несколько минут сахар и остываем...

Я добавляла через 1,5 часа сахар. Жара стояла, и особо не остыло, т.к. жидкости аж 3 литра. А потом уже ждала когда остынет до нужной температуры.

Юль, спасибо за ответ))) Я уже! Вторую порцию кваса уже допиваем! Спасибо тебе огромное! Квасок_то что надо!!!

Полин, на здоровье!
Я рада, что квасок удался и понравился!

Искала давно этот рецепт!!! Большое спасибо!) скажите, а если надо уехать можно как то сохранить засваску, чтоб потом ей пользоваться дальше или надо новую делать?

lada_657 писал(а):

Искала давно этот рецепт!!! Большое спасибо!) скажите, а если надо уехать можно как то сохранить засваску, чтоб потом ей пользоваться дальше или надо новую делать?

Слейте жидкость с закваски и поставьте в стеклянной баночке в холодильник