Тыквенный пирог

Всем доброго времени суток!
Этот пирог один из наших любимых среди тыквенных. На сайте есть не мало открытых тыквенных пирогов, но все чем то да отличаются.


тесто:
250 г. муки
1 ст.л. сахара
соль щепотка
125г. сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. уксуса ( я использую яблочный или винный, а вообще в первоначальном рецепте не уточнялось).

замесить тесто и убрать на 30 минут в холодильник.

начинка:
500 г. мякоти тыквы
50 г. сливочного масла
1ч.л. корицы молотой
щепотка мускатного ореха
6 ст. л. меда
100 мл. молока
3 яйца
50 г. сахара
4 ст.л. сливок
40 г. крахмала

Тыкву нарезать на кусочки и обжарить на слив. масле. Посыпать корицей и мускатным орехом, добавить мед, молоко и тушить до мягкости. Сделать пюре.
Дать остыть немного.
В это время тесто раскатать, выложить в форму, смазанную маслом.
Взбить яйца с сахаром до крепкой пены. Добавить сливки и крахмал. Аккуратно перемешать и соединить с тыквенным пюре. Начинку выложить на тесто и отправить в духовку разогретую до 200 градусов. Выпекать примерно 40 минут. Дать остыть. Хотя мы редко даем.
На фото верх пирога закарамелизовался.))
Приятного аппетита!!!

интересная начинка,вернее способ приготовдения надо попробовать

Натуличка Сергеевна

пирожок оочень вкусный, пробуйте на здоровье!!!

А какой консистенции должна быть начинка перед закладкой?
У меня довольно жидкая получилась и в итоге, края зажарились, а серединка жидкая осталась.

У меня тоже довольно жидкая начинка всегда, в сыром виде, вам отрегулировать духовку скорее всего надо, чтобы пропекалась начинка и тесто не горело. Возможно, температуру уменьшить, духовки все разные.