Шницель из капусты

Вот такой он получился – шницель из капусты. Добавлю только, что капусту надо было брать очень молодую! Вкуснее получится, чем из той, что постарше. Чесслово!

Основные продукты – вот они. Два кочана капусты, пару яиц, муки стакан – не больше и масла понемногу. Коровьего и растительного. Ну и, конечно, соль понадобится.



Капусту нарезать на вот такие сегменты. Тут сами смотрите, на сколько сегментов резать. Учитывайте и величину кочанов, и свои желания «про размеры» готовых шницелей во внимание примите.



Кастрюлю лучше взять побольше и воды не жалейте. Посолить воду надо так, чтобы ощущалась явная солоноватость. Довести воду до кипения и опустить в нее капусту. Лучше шумовкой, потому что надо аккуратно, чтобы, значит, сегменты капустные сохранить «в форме».



Когда вода закипит снова, на небольшом огне, чтобы слегка побулькивало, варить десять минут. Ну, одиннадцать….
И также… шумовкой и очень аккуратно вынимаем приваренные капустменты.



Надо уложить в дуршлаг. Пусть вода стечет, и вообще будущим шницелям надо дать пообсохнуть. Время у них будет.



Можно, скажу по секрету, эти капустменты просто обвалять в панировочных сухариках и обжарить. Но это как-то…, в общем – не наш путь.
Два яйца. Сбить слегка, присолить. Опять-таки рассчитывайте, чтобы во вкусе образовалась присоленность некоторая. Капуста, как-никак.
Граммов пятьдесят семьдесят минералки добавьте. Для распузырчатости.
Перемешать хорошо. А потом добавлять муку. Можно не всю сразу, и мешать так, чтобы комочков не образовалось.



Вымешивать обмазку до состояния средней густоты сметаны.



Жарить лучше на смеси коровьего и растительного масла. Растительное лучше взять с каким-нибудь интересным вкусом. Например, из виноградных косточек. А коровье…. Тут, знаете, лучше топленого коровьего нет. Но и обычное вполне сойдёт, если топлёного нет.



Аккуратно капустменты обваливаем в обмазке и на сковороду. Масло, конечно, разогреть, но не до кипения. А жарить лучше всего на среднем огне, без фанатизма.



Минут через несколько перевернуть. Вот так – в самый раз будет. И красиво, и хрустяво, и…, в общем – вкусно очень… будет!



А это другая сторона вопроса.



А уж, когда дело дойдёт до употребления, то хотите – со сметаной, хотите…. Я, например, с майонезом больше люблю. А некоторые и вовсе – с кетчупом.
А можно и соус какой-нибудь сочинить. Ореховый, например.
В общем, шницеля эти и сами по себе еда вкусная, самодостаточная, и в качестве гарнира хороши!
Ангела за трапезой!

Отпад, спасибо за вкуснятину!

Спасибо за рецепт и его оформление, читается как хорошая кулинарная проза

Очень интересно, выглядит апптитно!

Иваныч, как всегда шедевр кулинарии и описание аппетитное А вы и кочерыжку едите? Я ее чуть вырезаю,и сектора капустные делю на две части, люблю когда больше "зажаристого" . И масло сливочное не кладу,но попробую теперь

Вот здесь слева мои "шницели видно" Старое фото

С кочерыжкой вкуснее

Люблю капусту! Рецепт уже в закладках. Попробую обязательно, спасибо.

ИВАНЫЧ писал(а):

С кочерыжкой вкуснее

Спасибо, отварю один сектор с кочерыжкой, попробую, как то я ее еще с детства не очень

Ох, Иваныч, порадовали!!! Спасибо!

Делала так с отдельным листьями кочана.но сегодня сделала по Вашему рецепту,-явно быстрее))Спасибо

Цитата:

Когда вода закипит снова, на небольшом огне, чтобы слегка побулькивало, варить десять минут. Ну, одиннадцать….

это важно а по теме: очень аппетитные шницели получились, идея хорошая

На самом деле не такой пустяк ... переварить весьма нежелательно. Размякнет - получится, простите, хрень

ИВАНЫЧ писал(а):

На самом деле не такой пустяк ... переварить весьма нежелательно. Размякнет - получится, простите, хрень

нет-нет, это был добрый юмор варила ровно 10 минут.

а вот и отчет))


а это уже с соусом из горчицы,лимонного сока и чесночка



Спасибо

а вот про соус хорошо бы подробнее...

ИВАНЫЧ писал(а):

а вот про соус хорошо бы подробнее...

Горчица-НЕострая.Типа "американской" или "европейской"-ТА которая идет на бургеры.Она сладковатая.Немного тертого чеснока и немного лимонного сока.Перемешиваем и..макаем))

Спасибо. Попробуем обязательно

ИВАНЫЧ писал(а):

Спасибо. Попробуем обязательно

Шедеврально! 2 мая буду делать однозначно, гостей побалую молодой капусткой!