Болталка для хлебопёков-2

markiz
Света, если преобладает ржаная мука, то долго месить не надо. В ржаной клейковина не развивается. Достаточно, чтобы все смешалось. И, обычно, дается время на ферментацию (созревание теста)

Насчет тестомеса не подскажу. Девочки заглянут, кот. с тестомесами работают - подскажут.

По какому рецепту Вы хотите печь? Чтобы конкретикой оперировать...