Печенье «Йо-йо»

"Йо-йо – игрушка из двух одинаковых по размеру и весу дисков, скрепленных осью с привязанной к ней верeвкой". Все мы знаем такую игрушку, а кто-нибудь пробовал такие печенюшки ? Если еще нет, тогда угощайтесь !!!
Рецепт от natapit с "Поваренка".



"Диски" у меня получились толстоваты , в следующий раз потоньше сделаю.

270 г муки
35 г крахмала
100 г сахарной пудры
175 г сл. масла комнатной температуры
1 ч. ложка лимонной цедры
1,5 ст. ложки лимонного сока
100 г белого шоколада
60 мл жирных сливок
50 г измельченных фисташек

1. Масло взбить с просеянной пудрой, добавить сок и цедру лимона, взбить. Добавить просеянные муку и крахмал, перемешать и собрать руками в шар.
2. Из теста скатать шарики величиной примерно с грецкий орех. Выложить на противень и слегка придавить вилкой. Выпекать минут 20 при 170 градусах, до кремового цвета.
3. Для начинки нагреть сливки, добавить кусочки шоколада и размешать до однородности. Дать хорошо застыть и перед сборкой печенья взбить.
4. Печеньки соединять попарно, промазывая кремом и прижимая, чтобы крем слегка вышел наружу. Прокатить печеньки по фисташковой крошке.

Приятного аппетита !!!