Пирог закусочный луковый

Листая кулинарную тетрадь…

Рецепту немало лет. Прижился – укоренился на нашей кухне. И теперь готовлю этот закусочный открытый пирог – киш в разных вариантах. Сегодня – в первоначальном, основном.
Основа – рассыпчатый тонкий слой теста и начинка – по вкусу. Например, луковая с сыром.
Угощайтесь!


Пирог закусочный луковый


основа:
150 г маргарина (или сл. масло), комнатной температуры
3 ст.л. сметаны
1/2 ч.л. соды (или разрыхлитель для теста)
1+1/4 ст. муки
соль
мускатный орех


начинка:
4 луковицы
30 г сл. масла
250 г тертого сыра (или 300 г плавленого, натертого)
3 яйца
1-2 ст.л. мелко нарезанного укропа
3 ст.л. кедровых орешков
1 ст.л. сухого грибного супа
соль
мускатный орех
черный перец
копченая паприка


для посыпки:
семена кунжута (сум-сум)

форма для выпечки диам. 28 см (пайрекс)

----------

Основа:
Смешать 1 ст. муки с солью и содой. Просеять. Пересыпать в чашу процессора.
Добавить мускатный орех и нарезанный кусочками маргарин.


Растереть в режиме «пульс» до получения «крошки».


Не выключая процессор (на низкой скорости), добавить сметану.


Замесить тесто до образования кома, добавив при необходимости муку.



Подмесить тесто в шар.


Затем выложить им дно и стенки формы для выпечки.
Защипить по краю, сделав «бордюр».


Поставить в холодильник на 40-60 мин. (или на ночь, затянув пленкой).


Начинка:
Мелко нарезать лук (или измельчить в процессоре).


Переложить в нагретую сковороду и, помешивая, выпарить жидкость.
Затем положить масло и жарить лук на среднем огне, помешивая, до прозрачного состояния.


Посолить и приправить специями - по вкусу.
Добавить сухой грибной суп и тщательно перемешать.
Выложить лук в широкую миску и остудить до комнатной температуры.


Взбить яйца.


После этого добавить последовательно кедровые орешки, тертый сыр, взбитые яйца и измельченный укроп, перемешивая массу после введения каждого ингредиента.








Тщательно перемешать начинку.




Выпечка:
Нагреть электродуховку до 230 град.
Выложить начинку в форму с основой. Разровнять.


Посыпать верх кунжутом.
Выпекать 15 мин. в режиме «низ», затем еще 35-45 мин. при 200-220 град. в обычном режиме (низ + верх) до готовности и румяной корочки.
Достать форму с пирогом из духовки. Оставить на 5-7 мин.


Затем аккуратно перевернуть, снять форму и переложить пирог на решетку. Дать остыть.
Пирог подать к столу теплым или холодным, нарезав порциями.



Приятного аппетита!