Рыба ... коптим, учитывая прошлый опыт

Я как раз таки отнеслась к вопросу копчения серьезно и все сначала изучила, щепы мы насыпали пол стакана. Коптили примерно минут 40. Рыбка от костей отваливалась, но вот сверху...