Маффины для аллергиков (три варианта)

Ой! и как же я не отписалась до сих пор с благодарностью!
это просто прорыв для моего ребенка. Он аллергик. А как психологическое приложение к ограничениям: не слишком-то сильный вкусовой интерес. То есть мало всего можно есть, так еще и не заставишь попробовать новое разрешенное. Тяжело - слов нет.
И вот я взялась за маффины. Первый раз попробовал лишь кусочек. во второй слопал два маффина. к третьему уже уточнял: Мама, а когда мои кексики сваришь?
Спасибо огромное за непередаваемую мамину радость! такое удовольствие готовить ребенку вкусняшки!

По поводу сложностей с пропорциями. Мука, действительно, ооооочень разная у всех. Поэтому я сделала так: мука, сахар, масло - как в рецепте. Яблоко-сок - на глаз, так чтобы меня устраивала консистенция. Получилось даже в первый раз. а дальше-то пошло как по маслу))))
еще раз СПАСИБООООО!