Десерт «В предвкушении лета»

Леночка, меня десерт тоже очень зантересовал
Вот пару вопросов - а как по сладости получается - и финики, и карамель - не очень сладко? И можно ли финики на что-то заменить (курага, чернослив ...), как думаешь?
Большое спасибо
P.S. А что это за пальма на фото выше, это так финики растут?