Всё о выпечкe хлеба

Anyutochkina писал(а):

единственное не поняла какое именно время заменить на это

там где замешивается тесто.замесили,отдых 30 минут,сложили -отдых 30 минут,сложили -отдых час.Потом формуем.Но это все чисто теоретически.Надо пробовать.У всех условия разные-мука,вода,закваска и t
Внимательно сейчас посмотрела.так там 5 часов брожения и 4,5 расстойки.Думаю что он и должен кислить.Но эксперименты ведь не возбраняются,и даже очень желательны.