Болталка для хлебопёков-2

Ч_Т_В писал(а):

Спасибо, Лена. Может у меня крюк высоковато, опустить чуток?

у меня крюк всегда в одном положении,это не изменишь.Если я вижу что тесто не очень стремится собраться я увеличиваю скорость.Чем интенсивней замес,тем быстрее собирается.

Юрьевна писал(а):

Лен, а фундук не сильно жесткий в хлебе?

Таня,этот хлеб для дочки,у нее сессия началась ,а перед ней практика.Но разрезался орех без проблем,значит не сильно жесткий.Да и Хамельман пишет,что тесто надо делать слабее,потому что орехи и чернослив воду в себя возьмут.