Простой хлеб на закваске

делаю первые шаги в заквасочном хлебопечении. сегодня выпекала простой хлеб по Вашему рецепту. формами пока не обзавелась, поэтому пекла в разъемной для куличей
количество ингредиентов уменьшила в 2 раза, так сказать пробный вариант.

еще не разрезала, жду пока остынет. если успею, сфотографирую

успела. резали теплым.

что-то мне кажется неочень поднялось тесто. выпекала при 230С минут 40, мякишь пропёкся, хотя получился достаточно плотным, но мягким.
воздушным, как на фото выше, мякишь у хлеба еще ни разу не получался. но я не отчаиваюсь