Печенье «Бретон» (утилизация желтков)

Bastilda
Яночка, подскажите, пож-та, а можно ли это печенье приготовить из замороженных желтков. если я их предварительно разморожу при комнатной температуре?
и еще ... а обязательно сверху желтком смазывать?