Мы тоже делаем такую заправку. Овощи беру на глаз, никакой кислоты, тк из-за большого количества соли овощи не киснут. Кладу эту 'приправу' везде. Супы-борщи, гуляш, картошка тушёная. Вкусно и ооочень ароматно. Делала осенью 15 литров, сейчас осталась 2))