Аджика (грузинская кухня)

Ой-ой-ой, как заманчиво!!! Ручки зачесались сделать. Но для начала уменьшу объемы в 5 раз: 1 кг помидор, 500 гр перца и т.д. Страшновато сразу замешивать много, да и тары подходящей нет. Но сначала принципиальный вопрос-запах в течение 10 дней брожения очень сильный? Муж у меня помешан на запахе еды, вкусный-невкусный-все-равно окна настежь раскрывает. Да еще и бурчит при этом. Боюсь, если запах будет очень сильный да еще и 10 дней мои нервы не выдержат и аджика полетит в ведро
И второй вопрос: можно ли обойтись блендером с ножами если мясорубки нет?
Третий вопрос: аспирин шипучий или не шипучий? Это принципиально? Не знаю какой у них здесь продают. Надеюсь, без рецепта хотя бы...
И последний на сейчас вопрос: с белой эмалированной кастрюлей ничего не случится? Надеюсь, через 10 дней брожения ее легко можно будет отмыть? Муж у меня педант в таких делах