Деревенский ржаной хлеб

loranas писал(а):

Я тут из кустов прочла советы Тани и испекла хлеб заменив мед на яблочный джем и расстойку увеличив до 1,5 часов.

Ух ты какой красавец хлеб получился,браво Ларочка!!!
Да еще с вишенкой,прелесть!

loranas писал(а):

И нигде не треснул По низу лишь наметилась полосочка, но честное слово, разрыва там нет!

Здооровоооо!!!
Вот что значит коллективный разум!
Ломтики такие аппетитные,и мякиш пористый,ноздрявенький,не плотный,отличный хлеб Лариса!

loranas писал(а):

А это намек-приглашение на кофе, девочки!

Я с чайком кусочек,с твоего позволения!
Спасибо тебе солнышко за букет и теплые слова!

polj писал(а):

Девочки,ну вот повторный вариант хлебушка

Таняяяя,какая идеально гладкая корочка!

polj писал(а):

кратеры стали появляться после часа расстойки Этот хлеб был на расстойке 1 час и 15 минут..

Надо же,как по-разному себя этот хлеб ведет в разных условиях.
Всё-же надо смотреть и учитывать его состояние индивидуально,потому-что у меня кратеры появляются уже через полчаса.
Но у тебя я смотрю,он довольно плотный на разрезе,может поэтому не ползет?

Юрьевна писал(а):

буду увеличивать расстойку!

Ага Тань,ты уже так делала по-моему - сокращала брожение и увеличивала расстойку,или не в этом рецепте?

polj писал(а):

Может, от муки зависит? Я делала на латышской ржаной ,она вроде сильная...Ну не знаю,почему не рвет..

В Вильнюсе покупала?
От муки точно консистенция теста зависит,я уже убедилась...даже при том же производителе,но из разных партий мука очень отличается!
Спасибо тебе Танечка за советы и за хлебушек!

Юрьевна писал(а):

расстойку увеличила до 60 минут, кртеры начали появляться, но зато не порвался

Красивыыый!!!!!

Юрьевна писал(а):

и еще... вместо картофеля - фасоль, и добавила ложку льняной муки, она воду хорошо впитывает, чтобы не расстекся

Здорово,и полезно и вкусно!
Ну вот и у меня такие кратерчики почти всегда присутствуют,как ни заглаживай...
Спасибо Танюша за хлеб и твои эксперименты!
Девочки - вместе мы сила!!!