Закваска «Эврика»

elay писал(а):

Аксинья,спасибо за твои изыскания.Я попробовала,получилось отлично

elay писал(а):

можно отметить,хлеб не такой ароматный как на традиционной закваске

А я ржаной пеку на этой закваске, аромат у него чудесный, а пшеничному, видимо, чего то не хватает. Может скрестить две закваски?
Тут интересно написано про про закваску и ее бактерии "кто за что отвечает".
http://www.russbread.ru/prigotovlenie-testa/sposoby-prigotovleniya-testa/prigotovlenie-rzhanogo-testa.html