Армянский мацун и... все его “последствия”

ПРИВЕТ, ТОВАРИЩИ БОЛЬНЫЕ И ВЫЗДОРАВЛИВАЮЩИЕ!!!!!!!!!!!

Ирочка писал(а):

ёёёёёёёёёёёёёё . . . .наболталиииии . . . . .мне читать не перечитать . . . . .

А мне, думаешь, легко??!!!!!

Queen MArgo писал(а):

ты его чаще к грядкам подпускай мужчине ж пошупать нада

Интересноооооо.... Это что за новые термины??... «грядки»... Это что, для конспирации??!!

Queen MArgo писал(а):

вобщем....урожая не будет.

Поздравляю от всего сердца!... (Абсолютно серьезно!! )

*Elisha* писал(а):

Алиюшка, хватит ржать!

Не дергайте ребенка!!!!!!!! У нее тут должно быть счастливое детство!!!!

Деймон писал(а):

вернее на то, чем Элинка кверху ползает и то, что они гипотетически должны прикрывать, но в силу своих особенностей кроя выставляют напоказ

Сегодня чет сплошная конспирация... Без поллитра не разберешь....

Деймон писал(а):

обедать-завтракать-ужинать-полдничать комару всегда приятно в окружении красной атласной ниточки

Комары – эстеты...

*Elisha* писал(а):

Слуште! Ну вы совсем обнаглели!! Чё вы мне подсудобили эти труханы? Вообще-то они Евины, а так, на минуточку, на люстре висят у Алиюшки!! Я при чём??

Деймон писал(а):

Евочка их от садовника ж в наследство получила а тебе она их от сердца оторвала

Ой-ё-ёой... !!! Ей мои стринги не нравятся....!!!
ФФФСЁ!!!! Забираем все обратно!! И стринги, и корову!!!!

Деймон писал(а):

торжественно клятвенно клянусь - сегодня под хеджаб не заглядывать, резинкой от стрингов, по попцу, на котором оные, не шлепать, зеркальце на ботинок не приделывать, глазы не выклевывать

А палец порезать??!!

Queen MArgo писал(а):

вот хто бы мне предложил красные стринги на голую шашку

Думаешь, они прикроют шашки голытьбу??....



=========================================================
===================================== ПРО МАЦУН

ТЕН писал(а):

Я уж извиняюсь, что я "не по теме" вклиниваюсь

Наш человек!!!!!!!!!!!!

Леночек, привет!! Все внимательно посмотрела и почитала! Отвечаю... Хотя девочки тебе все правильно написали!

ТЕН писал(а):

сметана должна быть кислой или сладкой? Спрашиваю потому что недавно где-то это обсуждалось и я поняла, что некоторые называют сметаной густые сладкие сливки. Для меня сметана всегда была кисло-молочным продуктом. Здесь она дорогущая Будет ли потом мацун равносильным заменителем сметаны? (эт еще один вопрос)

Нужна именно сметана, можно йогурт, кефир... то есть любой кисло-молочный продукт!!!
Но в зависимости от исходного продукта меняется вкус конечного продукта!
Ты попробуй несколько разных вариантов... И определишься, как именно нравится именно тебе!

Кроме того, независимо от ТИПА выбранной кисломолочки, если он СВЕЖИЙ, то есть не очень кислый, то и результат будет не сильно кислить!

Попробуй несколько раз заквашивать своим же мацуном... Дело в том, что для окончательной стабилизации вкуса и полезности требуется несколько итераций...

ТЕН писал(а):

Замешала я вчера поздно вечером. Закрыла банку. Укутала. Сегодня открыла и посмотрела. Получился один сгусток, который хорошо отходит от стенок, но он немного рыхловатый, не плотный и не однородный.

Леночка, мацун у тебя ПОЛУЧИЛСЯ!!!!
Так что...

ТЕН писал(а):

Не знаю с культурными или бескультурными бактериями наша сметана

...с культурным уровнем твоих бактерий – полный порядок! Аристократы, можно сказать...

ТЕН писал(а):

На вкус не сильно кисло. Я все пыталась сравнить со вкусом сметаны - где-то отдаленно напоминает, хотя я понимаю, что времени еще прошло мало.

А мацун и не должен быть сметаной! Во-первых, у него намного ниже жирность, во-вторых, вкус с легкой кислинкой, в-третьих, он не такой густой... Но именно это и делает его продуктом легким, диетическим и очень полезным!

Обязательно попробуй и сцеженный Камац-мацун! Правда, % жирности будет выше, но вкус и консистенция больше напоминает сметану...

ТЕН писал(а):

А вот с этим я еще Вас буду мучить - куда можно, а куда нельзя... Надо ж мне разобраться с этим мацуном. Я понимаю, что просто выпить это и вкусно и полезно, Но я бы хотела знать можно ли его использовать в том или ином рецепте, где нужна сметана. Так что буду приходить за консультацией у специалистов.

Леночка, опять же девочки тебе ответили... Но и я напишу..
В ЛЮБОЙ выпечке можно заменить мацуном – кефир, сметану, сыворотку, воду... Только надо иметь в виду его жирность и консистенцию.
Он гуще кефира и воды, но жиже сметаны.. значит, количество муки нужно соответственно отрегулировать...
При замене сметаны мацуном тесто получается менее жирным, так что можно плеснуть дополнительно немного раст. или слив. масла... а можно и не добавлять!
На мацуне получается очень нежное, легкое и мягкое тесто! Которое можно и печь, и жарить...

Мацун очень хорош для маринования мяса, курочки и,особенно, рыбки (в силу кислинки!)... Можно просто тушить в таком соусе на мацуне, с травками и приправками...
Можно его исп-ть в белых соусах типа бешамель...
Или просто подавать К блюдам, например с чесноком и зеленью... (Вот как раз к зеленой фасоли, что ты недавно делала...)
Можно заправлять супы вместо сметаны... Ну и просто варить на нем суп (типа моего Спаса...)
Окрошка – шикарная!!!!

Для запрвки салатов - идеально!!!

Про десерты из мацуна – можешь почитать в моей теме в десертах... там и КРЕМ для тортов!!! Вариаций море.... Зато легко и не калорийно!

Но ты приходи нас МУЧИТЬ... Мы это любим...