Буженина в мультиварке

Журавлик*
Во время приготовления выделяется сок и мясо становится, скажем так, "рыхлым". Обматывать нужно, чтобы у мяса держались и форма, и плотность...
Это заметно после остывания...
Кулинарную нить я покупаю на рынке, в отделе мелочей для дома (кухни)...
Разовая посуда, деревянные шампурчики и всё такое-прочее...
Уксус попробуйте обычный... Слегка размягчает мясо, если оно попалось "излишне взрослое"...