Буженина в мультиварке

Дано:

1,1 - 1,2 кг свинячьей шеи... Хорошая такая шея, с совсемчутьчуть жирком...
Помыл её (почти не написал "намылил этой свинье шею"... ) и обсушил бумажной салфеткой.
Затем я почистил 6 зубчиков чеснока и разрезал каждый на 2-3 части. Каждую из частей я обвалял в соли.
Далее тонким филейным ножом достаточно глубоко протыкал свинскую шею, чуть раскрывал отверстие, которое с помощью черенка от ложки "раскрывал" сильнее. Это позволило "шпигануть" мясо с изрядной долей удобства и ловкости.

Получилось как-то так...

Всю эту конструкцию на некоторое время отставил в сторону и занялся обмазкой.
В отдельной посуде собрал:
1. 150 г горчицы. Настоящей, "Русской".
2. 40-50 г растительного масла (у меня оливковое).
3. Две столовых ложки соли.
4. Чайная ложка с горкой черного молотого перца (у меня - смесь 5 перцев).
5. По чайной ложке сухих тимьяна и розмарина.
6. До кучи кинул готовой приправы для свиного мяса.
7. Один куриный желток.
8. Две столовых ложки винного уксуса.

Размешал всё это хозяйство до однородности и с наслаждением обмазал мясо.

Запах стоял безумно классный... (Интересно, а как это - безумно классно? )
Плотно обмотал мясо кулинарной нитью и в посуду помариноваться часа на 4-6...

Ну, а потом - в мультю... У меня - Panasonic SR-TMH18... На режиме "Выпечка", по 20 минут с каждой стороны.
Затем 3 часа на режиме "Тушение", с переворачиванием через полтора часа.
После окончания всего процесса переложил мясо в другую кастрюлю и оставил остывать постепенно до утра. Утром убрал в холодильник и поехал на работу.

Вечером, други мои, достал, отрезал кусочек... Потом второй...

Это безумно вкусно!!!
Вот...
Надеюсь, что рассказал верно и ничего не пропустил... Smile

Спасибо за внимание и долготерпение! Rose

АбАлдеть! Какая вкуснота! И как просто! good2

А теперь пару вопросиков:

Дедка За Репку писал(а):

Плотно обмотал мясо кулинарной нитью

А зачем обматывать? Даже не представляю где продается эта нить.

Дедка За Репку писал(а):

Две столовых ложки винного уксуса

Уксус обязателен? У меня только обычный и бальзамический. Зачем он вообще нужен?

Журавлик*
Во время приготовления выделяется сок и мясо становится, скажем так, "рыхлым". Обматывать нужно, чтобы у мяса держались и форма, и плотность...
Это заметно после остывания...
Кулинарную нить я покупаю на рынке, в отделе мелочей для дома (кухни)...
Разовая посуда, деревянные шампурчики и всё такое-прочее...
Уксус попробуйте обычный... Слегка размягчает мясо, если оно попалось "излишне взрослое"... Smile

Во-первых, спасибо за идею, буду её думать и воплощать, т.к. с новоприобретенной мультиваркой пока только знакомимся.
Что меня заинтересовало, так это желток. Хотелось бы постигнуть евойный смысл во всем этом деле. Smile

И вот нить кулинарная, тоже не сталкивалась, чем она именно "кулинарная"? Хочу понять, стоит ли искать или так, по старинке, ирисовой.

EvaKomar
Честно говоря, я не особый "гуру" в кулинарной химии. Псему ответить на вопрос о желтке не могу... 8-( Просто он был в рецепте... Кто знает зачем, проясните, плз... Smile

А нить - просто 100% хлопковая...
Вот такая...
http://cordpack.spb.ru/price/item_card.php?item_id=41

браво! обожаю Ваши рецепты. так легко,просто и вкусно! nyam2

Lёlja
Огромное спасибо за слова хорошие! Чертовски приятно... Rose

Вы меня просто в краску вгоняете... Smile

Ах, какая должно быть вкусняшка.
С Вашего позволения, Сергей, заберу рецепт в закладки.

Спасибо огромадное за рецепт! Rose

Мяско должно получиться ароматным,нежным,вкусным. nyam2

Однозначно в закладки.

Я вот благодаря Ирине-Левитан Rose

тоже стала счастливой обладательницей мультиварки, и теперь тщательно отыскиваю для нее рецепты. Сергей, Ваш рецепт бесподобен! good2

Я его тоже заберу в закладки, но не надолго - до момента появления свиной шейки, и обязательно попробую praising

Спасибо за рецепт Rose

,делала вчера буженину к праздничному столу,сфотографировать не успела,всё смели girl_haha

,мясо получилось ароматным,нежным,отличный рецепт Romashki

Левитан
Татьяна Гнездилова
yfnfif77
Rafaelka
Гигантские "спасибы" за добрые слова!
Кушайте на здоровье и с удовольствием! Rose

Вновь делала Вашу замечательную буженинку, без кулинарной нити мясо немного рыхлое,но вкусовые качества от этого нисколько не пострадали, аромат по квартире витал потрясающий ,спасибо Rose

Сергей !!! очень понравилась ваша буженина good2

но у меня к вам вопрос , если нет мультиварки , можно ли сделать в духовке ? заранее огромное вам спасибо Romashki

Морозова Люба
Конечно, можно... Только я бы предварительно обжарил бы со всех сторон на раскалённой сковороде, чтобы "закрыть" мясо. А потом в фольгу и в духовку...