Как правильно жарить оладьи?

Все. Методом проб и ошибок приноровилась печь нежирные оладьи.
1 л. 1% кефира
4 яйца
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
0,5 ч.л. гашеной соды (если кефир кислый - не гашу)
и муки до состояния чуть жиже, чем "чтоб ложка стояла"
3-4 ст.л. растительного масла в тесто.
Антипригарная сковорода
тонкий-тонкий слой масла перед первой закладкой. больше масла не добавляю до конца
жарю на "тройке"
Получаются внутри сочные, снаружи сухенькие! Золотистые, без рисунка.
Всем спасибо за советы!