Легкий ягодный блисс. Рецепты сыроедения

Легкий ягодный блисс
или
чизкейк "Ягодное наслаждение" http://3.bp.blogspot.com/-dCf4wHR2im4/UB8o_uIxXuI/AAAAAAAAHB4/shheLNGRBAE/s400/IMG_0303.jpg
Очень легкий (в исполнении также) освежающий чизкейк «Ягодное наслаждение» от профессионала. http://3.bp.blogspot.com/-dCf4wHR2im4/UB8o_uIxXuI/AAAAAAAAHB4/shheLNGRBAE/s400/IMG_0303.jpg Пропорции и ингредиенты подобраны очень удачно! Много ягод (которые вы можете заменить на фрукты по своему усмотрению). Отличный десерт и реализация летнего урожая! На вкус немного напоминает фруктовое мороженое, но даже нежнее и шоколадный ганаш изумительно дополняет эту деликатесную ягодную свежесть! Автор в этом рецепте не приводит способ приготовления ганаша, но я взяла у нее же из другого рецепта «Шелковый шоколадный ганаш», который великолепно подошел к ягодному вкусу этого чизкейка.

Источник http://www.sweetlyraw.com/2012/08/berry-bliss-cheesecake-and-more-ice.html

1 стакан = 240 мл

Для основы:
1,5 ст. миндаля
2/3 ст изюма
¼ ст кокосовой стружки
1-2 ч.л. жидкого ванильного экстракта или воды

Для наполнителя:
3 ст орехов кешью (замочить на 2-4 часа)
4,5 ст. любых ягод (можно использовать не только ягоды, а любые фрукты, цитрусовые)
1 ст кокосового масла * (растопить)
½ ст. лимонного сока
½ ст. сиропа агавы (или кокосового нектара или меда – любого жидкого подсластителя)
1 ч.л. чистой ванили (любая ваниль)
5-6 капель стевии (можно просто травяной порошок ее или дополнительно подсластитель)
Лимонная цедра (по желанию)

Для шелкового шоколадного ганаша:
1/3 ст кокосвого масла (можнодобавить чуть шоколадного масла для аромата, но это мое дополнение)
½ ст. кленового сиропа (или любого жидкого подсластителя или жидкого меда)
2/3 ст. какао пудры (я добавила меньше)


*Есть прекрасный способ замены кокосового масла: нужно кокосовую стружку с водой в блендере пюрировать до возможно более гладкого состояния (я проверяла, такое масло прекрасно держит форму всего чизкейка и даже лучше справляется с этим, чем покупное, добавляя приятный аромат и создавая более кремовую консистенцию). Воды нужно использовать минимум, столько, сколько необходимо для работы блендера ( я предпочитаю предварительно вымочить кокосовую стружку 1-2 часа). То есть на стакан такого масла потребуется примерно ¾ ст. кокосовой стружки и ¼ (или сколько возьмет) воды. Замочить ее предварительно надо в произвольном количестве воды, но чтобы только покрывала верх. Если масла получилось больше, можно добавить эти излишки в торт (но регулируйте сладость, кроме того масло еще понадобится для ганаша). Кроме того это "масло" не требуется растопить. Его можно сразу после приготовления или через некоторое время добавить в соответствии с рецептом в требуемом количестве.
Для основы необходимо замочить изюм, если сухой. В процессоре измельчить миндаль в мелкую крошку (в этом рецепте орешки не замачиваются, что создает очень приятную похрустывающую ореховую крошку). Добавить изюм и продолжать размалывать орехи с изюмом до превращения изюма в массу состоящую из небольших кусочков. Добавить остальные ингредиенты, хорошо смешать и выложить в форму, распределяя по дну.
Для напонителя хорошо смешать в блендере до кремообразного состояния все ингредиенты. Наполнителя очень много, поэтому лучше смешивать и размалывать частями, тогда легче и успешнее можно получить кремообразную текстуру. Хорошо смешать составляющие наполнителя и выложить на основу.
Поставить торт в морозильник на 8-12 часов.
Нанести наверх шоколадный ганаш.(Но я для этого торта сделала дополнительную порцию этого ганаша, уж очень хорошее получилось сочетание http://1.bp.blogspot.com/-q08_UYGVXLA/UB8p74Y9LEI/AAAAAAAAHCA/s2R3xLcMAoA/s400/IMG_0244.JPG