Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

мой новый тортик.

ресницы что-то показались лишними и я их вообще убрала

Лепила из черепахи, украшать опять пыталась взбитыми сливками с сах пудрой.
у меня опять с этими сливками сплошная проблема. Пока лежат в чашке - все нормально. Как только кладу в мешой то сразу почти начинает отходить вода, становятся жидкими. В итоге все плывет(((( Что я делаю не так, а?