Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Переустановила виндоуз и не помню как фотки сжимать... стыд и позор...
Но ссылочками кину!
Девочки! Спасибо за помощь и вовремя подкинутые МК
http://cs314927.vk.me/v314927525/c26/y6w3nrurEbg.jpg
http://cs314927.vk.me/v314927525/c1d/2o1M0bRf7qo.jpg
http://cs314927.vk.me/v314927525/c0b/nHEVZpMx1vA.jpg
http://cs314927.vk.me/v314927525/bf9/YkH4-D_x3NU.jpg
Приобрела длиннющую линейку - так удобно ровнять! Раз - и все, торт ровненький)))))))))))
А это предыдущий:
http://cs307213.vk.me/v307213525/9d79/1eiX4PamVlY.jpg
http://cs307213.vk.me/v307213525/9d6f/yv7hminQuhg.jpg
http://cs307213.vk.me/v307213525/9d51/vecsAwXFEec.jpg
Знаю уже и вижу косяки... но первый раз делала покрытие белковым суфле...

А этот кину (извините, он мастичный)
http://cs412631.vk.me/v412631525/1f4a/gT5t1_M0WxY.jpg
http://cs412631.vk.me/v412631525/1f38/aWCO3_E95LM.jpg
я его сама себе на свадьбу делала. Девочки, он хоть похож на свадебный? )) а то все в восторге - говорят вкусный, а про вид - ничего не говорят

Cаша писал(а):

Девочки! Спасибо за помощь и вовремя подкинутые МК

Саша, бока суперские!!!

Cаша писал(а):

А этот кину (извините, он мастичный)

Прощаем

Cаша писал(а):

Девочки, он хоть похож на свадебный?

Честно скажу, мне торт понравился ОЧЕНЬ!!!!! Умница! Я в мастичных ничего не понимаю, т.е сама не делала, всех тонкостей не знаю! НО этот мне торт нравится, он получился элегантный что ли Короче МОЛОДЕЦ!!! Я так понимаю тебя можно поздравить?

Ольга107 писал(а):

Я так понимаю тебя можно поздравить?

Да

Ольга107 писал(а):

Честно скажу, мне торт понравился ОЧЕНЬ!!!!! Умница!

Спасибо))))) я просто уже не могу даже его оченить. Вроде и похож, но других то я даже и не видела! Устала с ним дико... Но все таки - оно того стоило наверное!

Cаша писал(а):

я его сама себе на свадьбу делала. Девочки, он хоть похож на свадебный?

Поздравляем с таким торжественным событием?)))

Свадебные ,Саш ,бывают разные !! Поэтому даже не заморачивайся похож или нет ... раз сказала,что свадебный,значит свадебный !
Сделано аккуратно , буфы отличные Такой ,скажем , спокойный нежный ,красивый торт

Любительниц@
Спасибо за такие теплые слова!!!

Девочки , делала впервые разукрашку ...
Вот теперь поняла все мучения с этим шоколадным контуром!!!
Тоненько сделаешь - быстро тает ...реально только вытащишь с холодильника и тут же мягким становится ...
Раза 3 рисовала
А время уже поджимало...И вот за час времени надо было успеть уже и картинку нарисовать и украсить кремом...
Ой , глаза вообще проблема в итоге прилепила мастику вместо глаз... сын сказал,что монстр ,а не блум получилась
и рот забыла нарисовать
Девочки , все косяки вижу вроде...
но подскажите как глаза рисуете ?
эээххх...надо работать над разукрашкой еще...

Любительниц@ писал(а):

Девочки , делала впервые разукрашку ...

Знакомая картинка! Альбин, я так поняла, все дело в шоколаде! Я остановилась на таком http://www.dilyaver.com/konditerskie-izdeliya/shokolad/don-batjushka/ он не слишком жидкий, можно прорисовывать мелкие детали!

Любительниц@ писал(а):

и рот забыла нарисовать

и нос

Любительниц@ писал(а):

но подскажите как глаза рисуете

Дико ругаясь матом))) руки трясутся, шоколад так и норовит кляксой упасть Я иногда делаю пометочки, а окончательно прорисовываю на торте!

Ольга107 писал(а):

остановилась на таком http://www.dilyaver.com/konditerskie-izdeliya/shokolad/don-batjushka/ он не слишком жидкий, можно прорисовывать мелкие детали!

у нас такого нет ... но с таким процентов какао попробую

Ольга107 писал(а):

и нос

вот и нос ещё ...

Ольга107 писал(а):

Дико ругаясь матом)))

такой способ не пробовала ...спасибо за подсказку !!!

Любительниц@ писал(а):

вот и нос ещё ...

Зато надпись красивая!

Любительниц@ писал(а):

такой способ не пробовала ...спасибо за подсказку !!!

Обязательно попробуй, Альбин! Прям шоколад сразу льется, как надо

Вот пример, как не надо делать машинки Взяла крупную насадку, получилось очень не аккуратно!
А это остальные тортики за последние дни.
Свадебный 8кг, никаких укреплений и подложек.

внутри опять "Киевский"

и бока поближе

мой новый тортик.

ресницы что-то показались лишними и я их вообще убрала

Лепила из черепахи, украшать опять пыталась взбитыми сливками с сах пудрой.
у меня опять с этими сливками сплошная проблема. Пока лежат в чашке - все нормально. Как только кладу в мешой то сразу почти начинает отходить вода, становятся жидкими. В итоге все плывет(((( Что я делаю не так, а?

Зульфира! писал(а):

мой новый тортик.

Хорошенький! Мне кажется, что ты зря реснички убрала.

Зульфира! писал(а):

Лепила из черепахи, украшать опять пыталась взбитыми сливками с сах пудрой. у меня опять с этими сливками сплошная проблема. Пока лежат в чашке - все нормально. Как только кладу в мешой то сразу почти начинает отходить вода, становятся жидкими. В итоге все плывет(((( Что я делаю не так, а?

Видно, что крем течет. Ты какими сливками украшаешь, показывай! Очень похоже, что животными. Так вот, ими украшать очень сложно, они таят от тепла рук. Или украшай МБ, ему вообще все равно, жарко или холодно, либо растительными сливками.

Оль, ну последние тортики вообще шикарные, молодец, как-то даже уже и не скажешь что твои, левой рукой наверное начала делать?

Оль, ну последние тортики вообще шикарные, молодец, как-то даже уже и не скажешь что твои, левой рукой наверное начала делать?

Людочка писал(а):

Оль, ну последние тортики вообще шикарные, молодец, как-то даже уже и не скажешь что твои, левой рукой наверное начала делать?

Спасибо! Делаю уже просто с закрытыми глазами, июнь какой-то насыщенный!

Ольга107 писал(а):

Видно, что крем течет. Ты какими сливками украшаешь, показывай! Очень похоже, что животными. Так вот, ими украшать очень сложно, они таят от тепла рук. Или украшай МБ, ему вообще все равно, жарко или холодно, либо растительными сливками.

украшаю животными пармалат, в этот раз даже закрепитель положила, не помогло. МБ как-то делала, украшалось нормально но потом в безе сухое превратилось почему-то и больше пока не повторяла. А растительными не хочется, ребенок маленький. В следующий раз наверное попробую кремом масляным от Татьяны, он у меня пока всегда нормально получался

Зульфира! писал(а):

украшаю животными пармалат,

брось ты это гиблое дело! Я поставила огромное колличество эксперементов со сливками. Что бы более менее было нормально надо брать сливки Валио 38% и неплохо держали форму сливки "Молочная речка", я даже розу сделала и форму держали! Но, в руках тают все, тем более летом!

Зульфира! писал(а):

МБ как-то делала, украшалось нормально но потом в безе сухое превратилось почему-то

Мб превращается в безе, если его отсадить на тарелку и оставить в комнате. Если крем правильно сварен и им украшен торт, то в холодильнике он остается мягким!

Зульфира! писал(а):

В следующий раз наверное попробую кремом масляным от Татьяны, он у меня пока всегда нормально получался

Я не люблю масляный, слишком жирный и опять же на жаре тает!

вот потому что масляный тяжелый, и мучаюсь со сливками . В магазанах в пределх доступности есть только пармалат(((. МБ у меня и на торте в холодильнике высох, наверно что-то неправильно сделала, надо еще раз попробовать еще раз. напиши если не трудно как ты его делаешь)), может нюансы какие-то я не учитываю

Привет. Была с ребенком на даче, а там цивилизация не дошла еще. Ольга тортики и правда очень красивые, ты молодец, а про рецепт и правду напиши, а то был опыт но видно ручки то кривые...

Зульфира! писал(а):

МБ у меня и на торте в холодильнике высох, наверно что-то неправильно сделала, надо еще раз попробовать еще раз. напиши если не трудно как ты его делаешь)), может нюансы какие-то я не учитываю

Точно что-то не так сделала!

violin1983 писал(а):

Ольга тортики и правда очень красивые, ты молодец

Спасибо, Юль!
Девочки, пишу рецепт!
4 белка
1 стакан сахара (я беру 8 ст.л)
1 пакетик ванилина
1/4 чайной ложки лимонной кислоты(я кладу по вкусу)
Белки слегка взбить(именно только размешать), добавить сахар, ванилин и лимонную кислоту. Кастрюльку с этой смесью ставим на водяную баню, когда вода уже закипела, взбиваем миксером 10-15 минут. (я сейчас делаю так, минут 5 взбиваю на бане, потом оставляю кипеть уже не взбиваю еще минуты 2-3, потом опять продолжаю взбивать) Когда на креме появятся крепкие следы от венчика, (или крем соберется весь на венчиках) снимаем кастрюльку с огня, взбиваем еще 3-5 минут. Миксер у меня мощный 500Вт! Крем получается очень густой, его приходится вытряхивать из венчиков! Мб не боится жары и прекрасно переносит заморозку!

спасибо попробую

спасибо, на следующем тортике обязательно еще раз попробую

Всем привет.
Любительниц@
ооо разукрашки с лицом это жесть, делала пару раз больше пока не хочется.
Ольга107
ну ты монстр - все тортики класс!
Зульфира!
а мне кажется, что реснички очень даже нужны.
А у меня первая единичка, идею можно сказать слямзила у Оли

Весенняя сказка писал(а):

А у меня первая единичка

давно тебя здесь небыло , еденичка хорошая , вот только снизу справа кусочка нехватает

А у меня такой вот паучок кремовый на деле он такой смешнючий и миленький получился))) прям потискать хотелось))))
для девочки лет 14 ... заказали её подружки )

Весенняя сказка писал(а):

А у меня первая единичка, идею можно сказать слямзила у Оли

а почему в обратную сторону не повернула единичку? Ольга-то так сделала же поначалу
Нормальная хорошая единичка а фисташковый цвет заказчики просили?