Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Сообщение Автор
 
14 Дек 2010 0:09

Распечатать сообщение
alekseewna писал(а):
но....Мешки тоже разные бывают- посоветуйте какой марки лучше покупать?


Наташенька, я пользуюсь одноразовыми полиэтиленовыми кондитерскими мешками. Они очень удобные и дешевые. Их не надо мыть, сразу выбрасываем, можно использовать с насадками, срезав кончик по величине насадки, а можно, срезав кончик малюсенький, использовать для шоколада, айсинга. В общем, я ими очень довольна. А шприцом украшать очень неудобно.

Вот несколько сфотографировала, не очень хорошо видно, но представление будет

polinad2007

Полина

74 года
Израиль

polinad2007Мои рецепты
 
14 Дек 2010 2:33

Распечатать сообщение
Любительниц@ писал(а):
maschunja , а как тебя зовут? Маша ?

можно Маша ну или Мария все равно , но только на ты хорошо friends , планиpую на выходные торт сделать, с рюшами, розами... пожелайте удачи, крем шарлот буду делать:
1 ст сахара, пол стакана молока нагреть пока сахар не растворится,взбить 1яйцо с 3 ст.л. сахара и тонкой стрункой ввести в молоко, охладить до комнатной температуры. 200гр сливочного масла размять и постепенно влить сироп, взбивая его.

я тоже покупаю одноразовые мешки
maschunja

Мария Николаевна

39 лет
Германия NRW

maschunjaМои рецепты
 
14 Дек 2010 3:40

Распечатать сообщение
polinad2007 писал(а):
Наташенька, я пользуюсь одноразовыми полиэтиленовыми кондитерскими мешками. Они очень удобные и дешевые

а я еще люблю обыкновенный зип пакет: в уголке дырочку отмерить и все! Дешево и сердито.
JennyAtl

Evgeniya

34 года


JennyAtlМои рецепты
 
14 Дек 2010 14:19

Распечатать сообщение
polinad2007
JennyAtl
maschunja
Вот спасибо за советы- значит нужно только насадки хорошие прикупить....я повыкидывала всё- был у меня дешёвый шприц для пробы- ну ерунда и получалась.
alekseewna

Наталья




alekseewnaМои рецепты
 
14 Дек 2010 21:43

Распечатать сообщение
polinad2007 писал(а):
я пользуюсь одноразовыми полиэтиленовыми кондитерскими мешками.

Embarassed везёт вам... я у нас таких пока не встречал ,ну или просто не обращала внимания Wink как удобно !!! good2
maschunja писал(а):
можно Маша ну или Мария все равно , но только на ты хорошо

Ок , Мария friends Romashki
maschunja писал(а):
планиpую на выходные торт сделать, с рюшами, розами... пожелайте удачи, крем шарлот буду делать:

ой , расскажешь,покажешь лвдно свой эксперимент?
может быть и я попробую именно этот крем в след.раз.

А я вчера вобщем пекла "Пуховик " от Ивановны http://forum.say7.info/topic12047.html , всё чин чинарём Embarassed планировала сделать "собачку" ( не хило да? girl_blush2 ) , а решила потому что крем был масло + вареная сгущенка.
Цитата:
Снаружи украсила кремом:
300 г слив. масла + 1,5 б. варенного сгущ. молока.

ну думала уж вроде бы Маргарита говорила , что самый простой крем , да не тут-то было !!! scratch_one-s_head Крем у меня получился каким-то жидковатым даже я бы сказала Shocked вобщем и в холодильник ставила,но формы не держал... пришлось тупо обмазать мою собачку этим кремом и кушать так not_i Расстроилась ,конечно , я , но думаю ,что нужно стараться и дальше. pooh_go
А сам "пуховик" очень вкусным оказался , впервые этот рецептик пробовала , правда такой пушистенький, так поднмиается New Year Snegurochka
Любительниц@

Альбиночка

43 года
Россия

Любительниц@Мои рецепты
 
14 Дек 2010 23:40

Распечатать сообщение
Любительниц@ писал(а):
Снаружи украсила кремом:
300 г слив. масла + 1,5 б. варенного сгущ. молока.


Алечка, самая лучшая пропорция для крема , чтобы хорошо держал форму - 2 части масла и 1 часть сгущенки ( лучше вареной), т.е. на 300гр масла 150 грамм сгущенки . И масло должно быть хорошего качества, не отслаивать сыворотку во время взбивания. И сгущенку добавлять маленькими порциями на маленькой скорости миксера.
В такой же пропорции хороший крем для украшения получается из растительных сливок (взбить) и затем подмешать сгущенку.
polinad2007

Полина

74 года
Израиль

polinad2007Мои рецепты
 
14 Дек 2010 23:56

Распечатать сообщение
polinad2007 писал(а):
самая лучшая пропорция для крема , чтобы хорошо держал форму - 2 части масла и 1 часть сгущенки ( лучше вареной)

спасибо ! Romashki буду ещё пробовать , вот и я как-то согрешила на масло , скорее всего оно не очень оказалось Embarassed
Любительниц@

Альбиночка

43 года
Россия

Любительниц@Мои рецепты
 
15 Дек 2010 0:08

Распечатать сообщение
Девочки, привет всем! girl_bye girl_bye girl_bye
Аля и остальный девушки, я думаю вам будет интересно Wink
http://www.venchik.ru/produce/catalog/2683/default.aspx
ну и тут еще (только тут доставка дороговатая-700руб Embarassed )
http://www.vtk-moscow.ru/shop/group_869/group_884/
New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka
Snezhana3005

Снежана

39 лет
Petroskoi Karjala :))

Snezhana3005Мои рецепты
 
15 Дек 2010 2:35

Распечатать сообщение
Любительниц@ писал(а):
Крем у меня получился каким-то жидковатым

когда я такой крем в первый раз делала тоже жидкий получился,стекал с торта- в прямом смысле wacko1 , а в другой раз по одной ложке варенки добавляла когда масло всбивала, крем хороший получился я им шерстку собачке делала, в альбоме фото есть
maschunja

Мария Николаевна

39 лет
Германия NRW

maschunjaМои рецепты
 
15 Дек 2010 5:26

Распечатать сообщение
alekseewna писал(а):
ну ерунда и получалась

нееее, это не ерунда - это тренировка,что тоже очень хорошо good2 good2 !!! у меня тоже первые розы выходили, как будто, через них коровы прошли Smile, а сейчас ничего.. Embarassed
JennyAtl

Evgeniya

34 года


JennyAtlМои рецепты
 
15 Дек 2010 12:36

Распечатать сообщение
Snezhana3005 писал(а):
Аля и остальный девушки, я думаю вам будет интересно Wink
http://www.venchik.ru/produce/catalog/2683/default.aspx
ну и тут еще (только тут доставка дороговатая-700руб Embarassed )
http://www.vtk-moscow.ru/shop/group_869/group_884/

спасибо Romashki friends но что-то дороговата доставка по России да ? Embarassed по первой ссылке аз 220 руб. мне кажется буду хорошими

maschunja писал(а):
в другой раз по одной ложке варенки добавляла когда масло всбивала

,
polinad2007 писал(а):
И сгущенку добавлять маленькими порциями на маленькой скорости миксера.

ну вот теперь буду умная girl_haha с вашими подсказками friends
JennyAtl писал(а):
как будто, через них коровы прошли

girl_haha
Любительниц@

Альбиночка

43 года
Россия

Любительниц@Мои рецепты
 
20 Дек 2010 4:33

Распечатать сообщение
привет девчёнки!!!
вот намазюкала немного. планировала масляной крем сделать, но недошла до магазина чтоб масло купить, пришлось просто сливками украшать, ужасно недавольна работой girl_nea , знаю что лучше могу, но неполучаются из сливок розочки, и рюши пробовала както всё слито было, но фото всё равно выставляю
Фото
ну и конечно желатина дома тоже небыло чтобы этот крем попробовать

жемчужин@ писал(а):
Крем из сливок (подходит для украшения)

500 мл растительных сливок
100 г сахар. пудры
1 п. ванил. сахара (10 г)
6 пластинок желатина (10 г)




а ещё где то идею вычитала тренероватся украшать на картофельном пюрре, магазинское оно без комочков, (ну конечно не такое вкусное как домашнее.) я даже как то купила для этого дела, планировала неделать цветочков, в духовке подрумянить, и конечно вспомнила когда уже его съели girl_haha girl_haha girl_haha
maschunja

Мария Николаевна

39 лет
Германия NRW

maschunjaМои рецепты
 
21 Дек 2010 22:23

Распечатать сообщение
maschunja писал(а):
а ещё где то идею вычитала тренероватся украшать на картофельном пюрре,

girl_haha а я только что вычитала в группе на одноклассниках этот совет и хотела тут выложить заодно , у... ов мысли сходятся girl_haha
а тортки симпатичный получился Wink я пока особо не вижу огрехов наверное , но для меня твой тортик girl_in_love Romashki
Любительниц@

Альбиночка

43 года
Россия

Любительниц@Мои рецепты
 
22 Дек 2010 2:26

Распечатать сообщение
Альбина
я попробовала ваш крем
но у меня что то не так вышло
я обмазала торт всё было ещё хорошо
крем был гладкий
но когда я приступила украшать торт крем выходил из насадки камочками
Людочка27

Людмила

37 лет
Германия, Hannover

Людочка27Мои рецепты
 
22 Дек 2010 11:49

Распечатать сообщение
Девочки, хочу показать набор, который купила в eBay.

Фото


Насадки классные, как я и хотела - большие.
Высота каждой 5-5,5 см.
Коробочка, в которой они размещены, размером 30х23 см.
Я очень довольна.
Mara3





Mara3Мои рецепты
 
22 Дек 2010 17:41

Распечатать сообщение
Людочка27 здесь Эльнара объяснила что делать если крем комочками
http://forum.say7.info/topic24332-25.html

жемчужин@
у меня похожий набор только маленькие насадки, там 4 большие насадки и 2 гвоздя=55шт, тоже им давольна, хотя и мало ещё пользавалась, но несколько насадок как у тебя там нет. я мой набор покупала в www.backfun.de.

Любительниц@ писал(а):
а тортки симпатичный получился Wink я пока особо не вижу огрехов

спасибо, недавольна была потому что совсем по другому планировала, а так тоже больших погрешностей сама не вижу Embarassed
maschunja

Мария Николаевна

39 лет
Германия NRW

maschunjaМои рецепты
 
23 Дек 2010 9:55

Распечатать сообщение
maschunja писал(а):
но неполучаются из сливок розочки

зато не жирно! good2 good2
JennyAtl

Evgeniya

34 года


JennyAtlМои рецепты
 
23 Дек 2010 12:14

Распечатать сообщение
Людочка27 писал(а):
я попробовала ваш крем

girl_haha лестно конечно , но моих кремов вообще не существует ! я могу только скопировать и поместить в темку чужие крема Embarassed вернее то,что советуют девочки.
жемчужин@ писал(а):
хочу показать набор, который купила в eBay.

good2 girl_in_love классный наборчик !!! подарок к Рождеству friends Rose New Year ggg очень рада за тебя !!! Yahoo!

maschunja писал(а):
пасобо, недавольна была потому что совсем по другому планировала

дак в творчестве всегда так , планируеш одно, а по ходу работы может получиться совершенно новенькое girl_haha главное,что красиво всё равно получилось !!! girl_in_love
Любительниц@

Альбиночка

43 года
Россия

Любительниц@Мои рецепты
 
23 Дек 2010 16:20

Распечатать сообщение
Любительниц@ Romashki New Year Tree
maschunja

Мария Николаевна

39 лет
Германия NRW

maschunjaМои рецепты
 
23 Дек 2010 16:23

Распечатать сообщение
Embarassed насадки вобщем нужны , жду января для заказов. Сейчас бессмысленно ,почта загружена wacko1
Любительниц@

Альбиночка

43 года
Россия

Любительниц@Мои рецепты
 
23 Дек 2010 17:10

Распечатать сообщение
жемчужин@ писал(а):
Девочки, хочу показать набор, который купила в еБай.

Насадки классные, как я и хотела - большие.
Высота каждой 5-5,5 см.
Коробочка, в которой они размещены, размером 30х23 см.
Я очень довольна.


Поздравляю!!!
Можно ссылку на продавца ?
LEA1

Asmik

46 лет
France

LEA1Мои рецепты
 
23 Дек 2010 19:38

Распечатать сообщение
у меня похожий набор только маленькие насадки, там 4 большие насадки и 2 гвоздя=55шт, тоже им давольна, хотя и мало ещё пользавалась, но несколько насадок как у тебя там нет. я мой набор покупала в www.backfun.de.

Maschunja, я сначала тоже себе выписала набор (который сейчас имею) через эту фирму, но там его не оказалось в наличии, только на январь обещали прислать и я отказалась, а потом нашла точно такой же в eBay и в течении трёх дней его получила.

lea1 писал(а):
Поздравляю!!!


Hasmik, спасибо!

lea1 писал(а):
Можно ссылку на продавца ?


Конечно http://www.ebay.de/
и здесь есть точно такой же http://195.226.112.47/200/cgi-bin/shop.dll?AnbieterID=1
Mara3





Mara3Мои рецепты
 
25 Дек 2010 21:37

Распечатать сообщение
видео как делать двухцветные лепескти у роз
жемчужин@ писал(а):
Девочки, посмотрите этот ролик и станет понятно, как делаются такие розы. Здесь видно, как надо заполнить конд. мешок двумя видами крема и как его потом правильно держать.

http://www.youtube.com/watch?v=nRDIBwiwugM&NR=1
Любительниц@

Альбиночка

43 года
Россия

Любительниц@Мои рецепты
 
27 Дек 2010 17:48

Распечатать сообщение
Учимся работать кондитерским мешком, простые узорчики из разных видов насадок.
http://www.youtube.com/watch?v=nfbJI7QdJ0o&feature=player_embedded

Фото


Фото
Mara3





Mara3Мои рецепты
 
30 Дек 2010 21:35

Распечатать сообщение
Всем доброго времени суток Rose
Я очень рада что появилась такая темка!!! Yahoo! Мастику обсуждают очень многие, с кремом сложнее ... Embarassed

Я тортики делаю больше 1.5 лет, пробовала делать мастичные, но ... не получается wacko1 Любуюсь на работу девочек, но сколько не пыталась, ничего не выходит.

Это моя темка (мои тортики) http://forum.say7.info/topic22513.html. Заходите, может пригодятся идеи.

Насчет насадок. У меня огромный набор (54 насадки, 3 мм), плюс еще кроме набора штук 10 girl_haha Использую я только штучек 10 из них Smile
Мой совет, если Вы хотите попробовать работать кремом, не покупайте сразу много насадок, купите одну розочку, две звездочки (разные) и листик, пока хватит.

Насчет накручивать розочки на гвоздь. С гвоздем очень-очень удобно, главное это хороший плотный крем. Снимать с гвоздя надо ножницами (ухватив снизу, подцепив и на торт). Все просто! Главное КРЕМ!!! Я долго искала свой крем, перепробовала кучу. Остановилась на белковом заварном, его обожаю!!!
Рецепт есть у меня в темке (6 страница)

Здесь бываю не часто, но готова ответить на вопросы (если будут конечно) Smile
Vali

Ирина

41 год
СПб

ValiМои рецепты
Страница 2 из 181

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |