Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

alekseewna писал(а):

но....Мешки тоже разные бывают- посоветуйте какой марки лучше покупать?

Наташенька, я пользуюсь одноразовыми полиэтиленовыми кондитерскими мешками. Они очень удобные и дешевые. Их не надо мыть, сразу выбрасываем, можно использовать с насадками, срезав кончик по величине насадки, а можно, срезав кончик малюсенький, использовать для шоколада, айсинга. В общем, я ими очень довольна. А шприцом украшать очень неудобно.

Вот несколько сфотографировала, не очень хорошо видно, но представление будет

Любительниц@ писал(а):

maschunja , а как тебя зовут? Маша ?

можно Маша ну или Мария все равно , но только на ты хорошо , планиpую на выходные торт сделать, с рюшами, розами... пожелайте удачи, крем шарлот буду делать:
1 ст сахара, пол стакана молока нагреть пока сахар не растворится,взбить 1яйцо с 3 ст.л. сахара и тонкой стрункой ввести в молоко, охладить до комнатной температуры. 200гр сливочного масла размять и постепенно влить сироп, взбивая его.

я тоже покупаю одноразовые мешки

polinad2007 писал(а):

Наташенька, я пользуюсь одноразовыми полиэтиленовыми кондитерскими мешками. Они очень удобные и дешевые

а я еще люблю обыкновенный зип пакет: в уголке дырочку отмерить и все! Дешево и сердито.

polinad2007
JennyAtl
maschunja
Вот спасибо за советы- значит нужно только насадки хорошие прикупить....я повыкидывала всё- был у меня дешёвый шприц для пробы- ну ерунда и получалась.

polinad2007 писал(а):

я пользуюсь одноразовыми полиэтиленовыми кондитерскими мешками.

везёт вам... я у нас таких пока не встречал ,ну или просто не обращала внимания как удобно !!!

maschunja писал(а):

можно Маша ну или Мария все равно , но только на ты хорошо

Ок , Мария

maschunja писал(а):

планиpую на выходные торт сделать, с рюшами, розами... пожелайте удачи, крем шарлот буду делать:

ой , расскажешь,покажешь лвдно свой эксперимент?
может быть и я попробую именно этот крем в след.раз.

А я вчера вобщем пекла "Пуховик " от Ивановны http://forum.say7.info/topic12047.html , всё чин чинарём планировала сделать "собачку" ( не хило да? ) , а решила потому что крем был масло + вареная сгущенка.

Цитата:

Снаружи украсила кремом: 300 г слив. масла + 1,5 б. варенного сгущ. молока.

ну думала уж вроде бы Маргарита говорила , что самый простой крем , да не тут-то было !!! Крем у меня получился каким-то жидковатым даже я бы сказала вобщем и в холодильник ставила,но формы не держал... пришлось тупо обмазать мою собачку этим кремом и кушать так Расстроилась ,конечно , я , но думаю ,что нужно стараться и дальше.
А сам "пуховик" очень вкусным оказался , впервые этот рецептик пробовала , правда такой пушистенький, так поднмиается

Любительниц@ писал(а):

Снаружи украсила кремом: 300 г слив. масла + 1,5 б. варенного сгущ. молока.

Алечка, самая лучшая пропорция для крема , чтобы хорошо держал форму - 2 части масла и 1 часть сгущенки ( лучше вареной), т.е. на 300гр масла 150 грамм сгущенки . И масло должно быть хорошего качества, не отслаивать сыворотку во время взбивания. И сгущенку добавлять маленькими порциями на маленькой скорости миксера.
В такой же пропорции хороший крем для украшения получается из растительных сливок (взбить) и затем подмешать сгущенку.

polinad2007 писал(а):

самая лучшая пропорция для крема , чтобы хорошо держал форму - 2 части масла и 1 часть сгущенки ( лучше вареной)

спасибо ! буду ещё пробовать , вот и я как-то согрешила на масло , скорее всего оно не очень оказалось

Девочки, привет всем!
Аля и остальный девушки, я думаю вам будет интересно
http://www.venchik.ru/produce/catalog/2683/default.aspx
ну и тут еще (только тут доставка дороговатая-700руб )
http://www.vtk-moscow.ru/shop/group_869/group_884/

Любительниц@ писал(а):

Крем у меня получился каким-то жидковатым

когда я такой крем в первый раз делала тоже жидкий получился,стекал с торта- в прямом смысле , а в другой раз по одной ложке варенки добавляла когда масло всбивала, крем хороший получился я им шерстку собачке делала, в альбоме фото есть

alekseewna писал(а):

ну ерунда и получалась

нееее, это не ерунда - это тренировка,что тоже очень хорошо !!! у меня тоже первые розы выходили, как будто, через них коровы прошли , а сейчас ничего..

Snezhana3005 писал(а):

Аля и остальный девушки, я думаю вам будет интересно Wink http://www.venchik.ru/produce/catalog/2683/default.aspx ну и тут еще (только тут доставка дороговатая-700руб Embarassed ) http://www.vtk-moscow.ru/shop/group_869/group_884/

спасибо но что-то дороговата доставка по России да ? по первой ссылке аз 220 руб. мне кажется буду хорошими

maschunja писал(а):

в другой раз по одной ложке варенки добавляла когда масло всбивала

,

polinad2007 писал(а):

И сгущенку добавлять маленькими порциями на маленькой скорости миксера.

ну вот теперь буду умная с вашими подсказками

JennyAtl писал(а):

как будто, через них коровы прошли

привет девчёнки!!!
вот намазюкала немного. планировала масляной крем сделать, но недошла до магазина чтоб масло купить, пришлось просто сливками украшать, ужасно недавольна работой , знаю что лучше могу, но неполучаются из сливок розочки, и рюши пробовала както всё слито было, но фото всё равно выставляюну и конечно желатина дома тоже небыло чтобы этот крем попробовать

жемчужин@ писал(а):

Крем из сливок (подходит для украшения) 500 мл растительных сливок 100 г сахар. пудры 1 п. ванил. сахара (10 г) 6 пластинок желатина (10 г)

а ещё где то идею вычитала тренероватся украшать на картофельном пюрре, магазинское оно без комочков, (ну конечно не такое вкусное как домашнее.) я даже как то купила для этого дела, планировала неделать цветочков, в духовке подрумянить, и конечно вспомнила когда уже его съели

maschunja писал(а):

а ещё где то идею вычитала тренероватся украшать на картофельном пюрре,

а я только что вычитала в группе на одноклассниках этот совет и хотела тут выложить заодно , у... ов мысли сходятся
а тортки симпатичный получился я пока особо не вижу огрехов наверное , но для меня твой тортик

Альбина
я попробовала ваш крем
но у меня что то не так вышло
я обмазала торт всё было ещё хорошо
крем был гладкий
но когда я приступила украшать торт крем выходил из насадки камочками

Девочки, хочу показать набор, который купила в eBay.



Насадки классные, как я и хотела - большие.
Высота каждой 5-5,5 см.
Коробочка, в которой они размещены, размером 30х23 см.
Я очень довольна.

Людочка27 здесь Эльнара объяснила что делать если крем комочками
http://forum.say7.info/topic24332-25.html

жемчужин@
у меня похожий набор только маленькие насадки, там 4 большие насадки и 2 гвоздя=55шт, тоже им давольна, хотя и мало ещё пользавалась, но несколько насадок как у тебя там нет. я мой набор покупала в www.backfun.de.

Любительниц@ писал(а):

а тортки симпатичный получился Wink я пока особо не вижу огрехов

спасибо, недавольна была потому что совсем по другому планировала, а так тоже больших погрешностей сама не вижу

maschunja писал(а):

но неполучаются из сливок розочки

зато не жирно!

Людочка27 писал(а):

я попробовала ваш крем

лестно конечно , но моих кремов вообще не существует ! я могу только скопировать и поместить в темку чужие крема вернее то,что советуют девочки.

жемчужин@ писал(а):

хочу показать набор, который купила в eBay.

классный наборчик !!! подарок к Рождеству очень рада за тебя !!!

maschunja писал(а):

пасобо, недавольна была потому что совсем по другому планировала

дак в творчестве всегда так , планируеш одно, а по ходу работы может получиться совершенно новенькое главное,что красиво всё равно получилось !!!

Любительниц@

насадки вобщем нужны , жду января для заказов. Сейчас бессмысленно ,почта загружена

жемчужин@ писал(а):

Девочки, хочу показать набор, который купила в еБай. Насадки классные, как я и хотела - большие. Высота каждой 5-5,5 см. Коробочка, в которой они размещены, размером 30х23 см. Я очень довольна.

Поздравляю!!!
Можно ссылку на продавца ?

у меня похожий набор только маленькие насадки, там 4 большие насадки и 2 гвоздя=55шт, тоже им давольна, хотя и мало ещё пользавалась, но несколько насадок как у тебя там нет. я мой набор покупала в www.backfun.de.

Maschunja, я сначала тоже себе выписала набор (который сейчас имею) через эту фирму, но там его не оказалось в наличии, только на январь обещали прислать и я отказалась, а потом нашла точно такой же в eBay и в течении трёх дней его получила.

lea1 писал(а):

Поздравляю!!!

Hasmik, спасибо!

lea1 писал(а):

Можно ссылку на продавца ?

Конечно http://www.ebay.de/
и здесь есть точно такой же http://195.226.112.47/200/cgi-bin/shop.dll?AnbieterID=1

видео как делать двухцветные лепескти у роз

жемчужин@ писал(а):

Девочки, посмотрите этот ролик и станет понятно, как делаются такие розы. Здесь видно, как надо заполнить конд. мешок двумя видами крема и как его потом правильно держать. http://www.youtube.com/watch?v=nRDIBwiwugM&NR=1

Учимся работать кондитерским мешком, простые узорчики из разных видов насадок.
http://www.youtube.com/watch?v=nfbJI7QdJ0o&feature=player_embedded

Всем доброго времени суток
Я очень рада что появилась такая темка!!! Мастику обсуждают очень многие, с кремом сложнее ...

Я тортики делаю больше 1.5 лет, пробовала делать мастичные, но ... не получается Любуюсь на работу девочек, но сколько не пыталась, ничего не выходит.

Это моя темка (мои тортики) http://forum.say7.info/topic22513.html. Заходите, может пригодятся идеи.

Насчет насадок. У меня огромный набор (54 насадки, 3 мм), плюс еще кроме набора штук 10 Использую я только штучек 10 из них
Мой совет, если Вы хотите попробовать работать кремом, не покупайте сразу много насадок, купите одну розочку, две звездочки (разные) и листик, пока хватит.

Насчет накручивать розочки на гвоздь. С гвоздем очень-очень удобно, главное это хороший плотный крем. Снимать с гвоздя надо ножницами (ухватив снизу, подцепив и на торт). Все просто! Главное КРЕМ!!! Я долго искала свой крем, перепробовала кучу. Остановилась на белковом заварном, его обожаю!!!
Рецепт есть у меня в темке (6 страница)

Здесь бываю не часто, но готова ответить на вопросы (если будут конечно)