Болталка для хлебопёков-2

Хм, нашла пересчёт закваски на дрожжи, получается 100 гр закваски равны 20-27 граммам прессованных дрожжей. Но закваска же холодная, значит, не будет так активна. Дрожжей надо меньше? Ой как всё запутано