Кокосовые кексы с вишней

Источник «Календарь православной хозяйки»
Ингредиенты :
3 яйца
50 гр кокосовой стружки
120 гр коричневого сахара
150-200 гр муки
50 гр сливочного масла
Вяленая вишня

1.Взбить яйца с сахаром в пышную пену
2.Добавить кокосовую стружку , муку , влить растопленное масло и снова взбить.
3.Смазать маслом формочки для маффинов и разлить в них тесто.
4. В каждый положить по вишенке.
5.Выпекать при 180 градусах примерно 20-25 минут.
6.Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой.

Я приготовила несколько кексов с вяленой клюквой и несколько со свежей вишней.
Оба варианта имеют право на жизнь .
Кексы получаются в меру сладкие и в меру сухие . С чаем очень вкусно.



Приятного аппетита!