Осетинский сычужный сыр

Инночка, нет слов - просто БРАВО!!!
На фото сыр необыкновенно аппетитно выглядит, честно, я в магазине такой красоты не видела
СПА-СИ-БО!
Завтра загляну в аптеку.
Я молоко домашнее покупаю - очень вкусное. Но вот сырое не рискую пить (сестра-врач, постоянно всякие страшилки рассказывает ).
Как быть, из кипячёного не получится, или получится, но не такое вкусное, как из сырого? Или рискнуть и приготовить из сырого молока?