Как взбить сметану?

Людочка писал(а):

Я всегда беру 20%, и всегда у меня взбивается без всяких добавок

Люд, у нас вообще сметаны жирностью выше 25% не бывает. Но вот сметана одной марки отлично взбивается (хоть и не должна теоретически), а другие марки ни в какую.