Как взбить сметану?

Обратила внимание, что про крем только Иры спрашивают. Со всех концов света. Может, нам это не дано?

Докладываю: сметана 20%+сах. пудра взбивала вручную. Рука отваливается. Результат: сметана стала сладкой, но в крем не перешла.

ЦУКЕРКА писал(а):

Обратила внимание, что про крем только Иры спрашивают. Со всех концов света

У Наташек тоже сметанный крем не получается...а всё больше "сладкая пропитка" Вот сижу читаю....может и я умнее стану

ЦУКЕРКА писал(а):

Обратила внимание, что про крем только Иры спрашивают. Со всех концов света. Может, нам это не дано?

Я-не Ира. Мне тоже это не дано.Прочитала все комменты,нет единого мнения.
Загуститель не предлагать.У нас не продается.

Девчонки, мне значительно легче от того, что я не одна такая "безрукая". И не только Иры в наших рядах. Но покоя мне этот крем не даёт. Я раньше была уверена, что взбить сметану невозможно, во ведь у некоторых получается. Откройте тайну!!!

ЦУКЕРКА
Ириша, видишь, не только у Ирок не получается
Может, они берут рыночную сметану - жиррррную- прежирную?

Не знаю. Но пишут, что обычную магазинную. Будем ждать ответа. У меня ,честно говоря, и масляный тоже не получается. Масло отслаивается от жидкости. Я тоже обращалась с этим вопросом к народу, но чёткого секрета никто не раскрывает. Или "золотые" руки ни оттуда выросли...

irisa1 писал(а):

Может, они берут рыночную сметану - жиррррную- прежирную?

О нет, я например, молочные продукты на рынке никогда не беру. Вот сегодня купила сметану 25%, завтра буду делать тортик... Вы знаете, я никогда даже и не думала что может не получиться сметанный крем Самой интересно, почему так...?

Devochki ya tozhe snachala ubirayu zhidkost',a potom vzbivaui minut 10.I on u menya vsegda poluchaetsya.

Люда, будем ждать твоего торта!

А я жду нового миксера! Может быть на старом скорость не та?
Я покупала и так называемую"рыночную"30процентную.Все равно при взбивании становилась жидкой. А про покупке ложка что называется стояла.

Вот выкладываю мой сметанный крем...
сметана 25%

крем который только начала взбивать выглядит так

а это уже взбитый крем, взбивала минут 13-15

и крем намазан на торт

Я вот думаю, может еще от фирмы-производителя зависит то что не взбивается сметана...

Людочка огромное спасибо за подробности, но я опять тебя домогаюсь: А сахар-песок или пудра? И на каком этапе его подмешивать?
Спасибо за фото пакета, у нас кажется такая продаётся. Буду брать только эту. Фирма-производитель тебе должна откат делать за рекламу

Я беру сахар-песок, и ложу все сразу сахар, сметану, ваниль и вперед

Всё поняла, спасибо. Завтра снова буду мучить сметану и миксер.

У меня тоже всегда жидкий сметанный крем получается. Думаю так и должно быть, че-то не верится, что сметана может взбиться как жирные сливки.

Karina писал(а):

Думаю так и должно быть, че-то не верится, что сметана может взбиться как жирные сливки.

Нет, этого быть не должно...

Людочка

Ну просто чудо какое-то, вот здорово Надо к этому стремиться

Тут мне подсказали,что сметану надо взбивать определенное кол-во минут.Надо успеть пойймать момент,когда загустеет. иначе,если продолжать взбивать,она уже становится жидкой.Мне вчера подарили хороший миксер,попытаюсь им как-нибудь.

Людочка писал(а):

Я всегда беру 20%, и всегда у меня взбивается без всяких добавок

Люд, у нас вообще сметаны жирностью выше 25% не бывает. Но вот сметана одной марки отлично взбивается (хоть и не должна теоретически), а другие марки ни в какую.

Аська писал(а):

у нас вообще сметаны жирностью выше 25% не бывает

Аська "Президент" делает 30%.

Аська писал(а):

сметана одной марки отлично взбивается

Ты имеешь ввиду как у Людочки, или ещё какую-нибудь можно попробовать?
Забыла сегодня купить сметану!!!

Я опять встряну, глючил или комп или инет и мои сообщения улетели в ....
Если сметана взбитая постоит в холодильнике она становится гуще. Может нужно взбивать в несколько этапов?

Аська писал(а):

Но вот сметана одной марки отлично взбивается (хоть и не должна теоретически), а другие марки ни в какую.

Я вспомнила, у меня такое было- один раз сметана взбилась хорошо. Я не придала значения марке. Оказывается все в этой жизни важно!! Я выставляла фото ( не моё произведение), там взбита как белок, у Людмилы немного не такая. Не хочу обидеть, хочу разобраться.

ЦУКЕРКА писал(а):

масляный тоже не получается. Масло отслаивается от жидкости.

Масло, как и базарную сметану, нужно взбивать недолго и осторожно. Сначала перемешайте масло со сгущенкой на небольшой скорости, потом взбейте. Как только стало пышным выключайте миксер. Масло должно быть мягкое.

Ирина, я взбивала сметану и другой марки помню 20% была, а вот какой не помню. Надо поэксперементировать...)

Ир4ик писал(а):

Я выставляла фото ( не моё произведение), там взбита как белок, у Людмилы немного не такая.

Ир4ик, на том фото, как Вы сами описали, взбиты сливки..., а не сметана

Вот и опять 25. Объясните мне чем сливки отличаются от сметаны? Жирностью я понимаю. У нас только 10% продаются или базарные ( они сначала жидкие). Бабульки- продавцы дают совет: для загустения они должны постоять в тепле. Если есть возможность выставить фото льющихся сливок- буду очень благодарна.