Пилаф

А меня такой рис научила готовить моя студенческая подруга - армянка, она его называла "рис по-арабски", а ее звали Гаянэ Эприкян, ну я и зову с тех пор такое блюдо "Эприкяшкин рис". И мы его ОЧЕНЬ любим! : : Но мне приходится его заливать дважды, видимо, это зависит от сорта используемого риса. И когда мы в Испании ели паэлью в уличном кафе, то я видела, что рис для паэльи они делают подобным образом!!! Я специально смотрела весь процесс - они не ругаются, наоборот, пытаются даже как-то об"яснить свои действия. Вот бы еще понимать!!!