Осетинский сычужный сыр

листочек писал(а):

сегодня купила ацидин

Машенька, урааааааа!!!
т.е. Ацидин-пепсин?

листочек писал(а):

я правильно поняла сыр солится в самый последний момент, то есть во время приготовления молоко солить не надо?

совершенно верно! Сыворотка получается диетической!
Сыр солится в чуть подсохшем виде, когда сыворотка уже с него выделяется умеренно
Машенька, когда думаешь начать? Как дела с молоком?
Буду очень-очень рада, если собирёшься!