Рецепты кремов( в том числе и желейные и муссы)

Подскажите пожалуйста крем для бисквита который не потечет на жаре. Я обычно делаю масло со смущенной под мостику а коржы промазываю сметанным кремом, но в последний раз оба крема меня подвели.