Рецепты кремов( в том числе и желейные и муссы)

Наташа из Орла писал(а):

Анна, на 2кг торт идет ок 150-200мл пропитки в зависмости от жирности крема, чем крем жирнее тем хуже он впитывается, .Так пропитка в основном идет на основе сахара называется сиропом(варится до расстворения сахара 1 к 1 вода и сахар. Добавляется туда в качествес ароматизатора: ванильный сахар, лимон, коньяк, ликер. кофе растворимый(его нужно предварительно растоврить в неб количестве киптка) сок .А так же пропиткой может быть натуральный сироп от варенья(от вишнёвого например).пропитывать можно ещё крепким(в 3 раза крепче)кофе смешанного со сливками и сахаром. Коньяк добавлянтся 1ст л на стакан сиропа

Наташенька, спасибо большое за подсказку. Попробую сделать. А то раньше бисквиты особо никогда не получались, вот с этим и не заморачивалась

очень хочу научиться делать розы из крема ,но не получаются.крем почему то нестойкий лепистки сливаются ,вообщем одно безобразие.подскажите.

а как делать крем из растительных сливок?

Dilyra писал(а):

крем из растительных сливок?

Диляра, обычно если готовые растительные сливки в пакетике(уже жидкие), то просто нужно их взбить, если они сухие в пакетики, то нужно всыпать в молоко(200гр на пакет) и взбить

У меня муж все время просит приготовить заварные пироженные с маргариновым кремом. Но какой это он объясниь не может. С заварным не то ему, масло со сгущенкой не то, с вареной сгущенкой тоже не то. Подскажите что это может быть?

А я эклеры делаю с вареной сгущенкой и маслом сливочным - но только варить сгущенку нужно самой, почему то такая вкусная в магазине не продается...
Моя старшая дочь любит магазинные эклерчики со взбитыми сливками...Постоянно просит меня их приготовить...а я не знаю как((( Прочитала на коробке, что это растительные взбитые сливки...МОжет быть кто-то подскажет, как их делать дома?

Эсмик писал(а):

Прочитала на коробке, что это растительные взбитые сливки...МОжет быть кто-то подскажет, как их делать дома?

Можно купить баллончики со взбитыми сливками... Это все такая химия... Лучше уж с натуральными сливками - очень вкусно!
http://forum.say7.info/topic39260.html
http://forum.say7.info/topic8494.html
http://forum.say7.info/topic27579.html
http://forum.say7.info/topic21870.html
http://forum.say7.info/topic32186.html
http://forum.say7.info/topic5048.html

Почему-то еще одного рецепта не нашла, видимо его хозяйка убрала. Но и здесь можно что-то выбрать. Удачи!

Вот, нашла: http://forum.say7.info/topic27695.html

Подскажите пожалуйста крем для бисквита который не потечет на жаре. Я обычно делаю масло со смущенной под мостику а коржы промазываю сметанным кремом, но в последний раз оба крема меня подвели.

elizaveta11
Лиза,я делаю на жару "А-ля Захер", т е шокобискит, а крем из джема и шоколада(темного 54%, немолочного), соотношение примерно 350гр ждема и 250гр шоколада, можно менять, в зависимотси густоты и сладости-кислоты джема, так этот вариант получается твердоватым крем(под мастику отлично), делала 400гр ждема и 150гр шокоалда- мякгий крем(не под мастику), мазуть нужно горячим, т е варю джем(можно разогреть) и как выключу огонь , в горячий добавляю шоколад, он тает и потом мажу, крем стекает в дырочки бисквита, если крем остынет, то можно ножом мазать на пропитанный сиропом)слегка) бисквит.
Джем мне вкуснее всего из малины или вишшни(делаю 1:1) с сахаром ягодыТакой тортик может без холодильника стоять, не испортится и он ООООчень вкусный

Большое спасибо. Попробую, как раз ягодки поспевают
Наташа а вы ягоду из джема достаете или с ней торт мажете?

elizaveta11 писал(а):

с ней торт мажете

Да!

подскажите, пожалуйста, почему на креме сл масло+сгущенка может выступать кондесат в холодильнике? оба продукта хорошего качества (Президент и Рогачевская). до этого я не замечала ничего подобного, а сегодня меня начинает бить кондрашка - в среду торт надо везти, а он "плачет". а сверху мастика....

Девочки, посоветуйте какой лучше сделать крем для украшения торта, что бы не потек - торт будет стоять на улице при темп. +25+30 2-3 часа (в процессе поедания), поднос с тортом будет стоять на льду, но все равно боюсь, что обычные взбитые сливки потекут

Sole писал(а):

выступать кондесат в холодильнике

Марина, летом от перепада температуры резкой так часто бывает

Девочки, подскажите пожалуйста, кто нибудь делал творожный крем вот такой

Молоко – 1ст.
Мука – 1 ст. л.
Желатин – 1 ч. л.
Творог – 200 г
Сливочное масло – 3 ст. л.
Сахар – 1 ст.
Яйца – 4 шт
Ванилин

подходит ли он для украшения торта, форму хорошо держит?

девочки подскаите рецепт крема под песочные кржи.спекла торт он какой-то низковатый поучился.хотелось бы кол.крема увеличить высоту не теряя при этом вкусовые качеста.

Leobella писал(а):

подскажите пожалуйста, кто нибудь делал творожный крем вот такой Молоко – 1ст. Мука – 1 ст. л. Желатин – 1 ч. л. Творог – 200 г Сливочное масло – 3 ст. л. Сахар – 1 ст. Яйца – 4 шт Ванилин подходит ли он для украшения торта, форму хорошо держит?

Леночка! Я такой крем не готовила, но чисто интуитивно думаю, что он будет жидковатым и 1 ч.л желатина маловато. Я так понимаю, что это заварной крем с добавлением творога и желатина.
Скорее всего, это крем для коржей, но не для украшения торта.

Девочки здравствуйте у меня не получается крем со сгущенкой он жидкий не знаю в чем проблема взбивала с маслом пробовала разное все равно жидкий крем взбивала с маскарпоне, с Филадельфией крем вкусный но опять жидкий

SvetlanaBek писал(а):

Девочки здравствуйте у меня не получается крем со сгущенкой он жидкий не знаю в чем проблема взбивала с маслом пробовала разное все равно жидкий крем взбивала с маскарпоне, с Филадельфией крем вкусный но опять жидкий

Нужно сначала взбивать масло, когда оно начнет светлеть и станет пышным, то не прекращая взбивать струйкой вводить сгущенку. Но тоже не долго иначе масло может расслоиться.
Попробуйте, удачи Вам.

Девочки, здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, если я делаю торт Сникерс, каким кремом торт под мастику покрывать?!Вар сгущ+масло?Мне кажется много вар сгущенки получится!

да 50% уж слишком жирно, ну у всех вкусы разные
)

Девочки, прошу совета ) Делала крем на основе манной каши, шоколада и сгущенки с маслом. Он у меня расслоился: масло отдельными белыми крупинками в шоколадной массе. Какие могут быть причины?

Наташка-мурашка писал(а):

крем на основе манной каши, шоколада и сгущенки с маслом

Наталья, я делала на основе манной каши, нужно манную массу(холодную) взбить с мягким маслом и потом добавить, сгущенку, шоколад(топленый или тертый)

Добрый вечер, у меня такой вопрос: можно ли масляный крем сделать из жидкого какао, которое по консистенции как сгущёнка?
Примерно такое:

девочки ,а как сделать желе чтоб оно не растеклось по торту? и вот положить ягоды или апельсин и его тоже сверху залить желе?