Рецепты кремов( в том числе и желейные и муссы)

Я сейчас сижу на форуме и ищу какой бы крем сделать, и тут ВЫ! Спасибо огромное, облегчили мне поиск

Татьянааа. писал(а):

Нужен торт в виде клубники, такой большой, красивый!

Танюш, я поздно заметила, но если ещё пригодится, то вот:
http://forum.say7.info/topic14771.html

Девочки,заходила сюда,искала крем с рикоттой,не нашла,может проглядела пришлось выдумывать, 500 грамм рикотты,200 грамм сахарной пудры взбила, уже получилось вкусно,но я еще взбила 250 мл сливок 30% и перемешала все,супер получилось!

спасибо.

Подскажите пожалуйста! Нужен Густой-густой крем, чтобы хорошо держал форму, чтобы можно было сделать цветочки из крема, чтобы он не потек, какой лучше всего крем подойдет?

Cаша
Сашенька, лучше всего белково-заварной или масляной(но если у вас жарко, нед конди, то масляной скорее не подойдет не подойдет) ,но белково-заварной надо сразу использовать(как взбили 15-20минут-сразу оформляйте) и делайте не больше чем из 3 белков, лучше с неск раз по 3 белка, чем сразу 6) иначе у последней порции рисунок размоется.Хотя снорока нужна для приготовления этого крема, но если делать всё строго по написаному, то получится!
белково-заварной от Ирины

спасибо большое!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

А кто знает крем с маком и бананом???

Sneschinka

http://forum.say7.info/topic31538.html вот маковый крем, в него можно добавить пачку взбитых сливок(250гр 35%) ,пару ложек пудры и порезать бананы

Торт" Светлана" (с творожно- маршмеллоу суфле)
http://forum.say7.info/topic48569.html

пОДСКАЖИТЕ РЕЦЕПТ КАРАМЕЛЬНО-СЛИВОЧНОГО КРЕМА

наташа454
* Крем: 100Грамм сливок 400 грамм молочных ирисок "Коровка".Все это растопила на медленном огне взято от сюда http://forum.say7.info/topic5708.html

есть еще вот здесь итересный
http://forum.say7.info/topic38399.html

сюда бы еще глазури

Таня_нск
Танюш,помоги, пожалуйста и вставим про глазури, я сейчас работать стала и времни очень не хватает выбирать рецепты А я вставлю запись, что ты помогла

oshen nujnaya temka .. spasibo bolwoe devashki za vaw trud !!!!

Заказали торт Клубнику на свадьбу искала крем не нашла решила сама придумать.Получилось супер .Вот рецепт: 1кг-заморожуной клубники,1литер 30%сливок 25 грам быстро растворимого Желатина. Клубнику разморозила она получилась с большим количеством сока я изнего приготовила сироп для пропитки. Это гдето около 300 грам сока+150воды+150коньяка+200сахара. Клбнику измельчила в блендере и протерла через сито отделив семечки,сивки взбила с 450грамами сахара,желатин растворила в 150мл воды(крутой кипяток) и остудила .Добавела в клубничное пюре потом по ложечке в емкость со сливками не прекращая взбивать. Этой порции хватило на 2х ярусный торт30+24см торт выдерживала в холодильнике 24 часа. Основа без масляный бисквит

Очень полезная тема для тех, кто любит творить на кухне как я

девочки, какой крем можно приготовить без миксера? хочу приготовить торт и не знаю чем его промазать, да еще и что бы под мастику можно было!

Спасибо!

евгения3003
Евгения, сметанный крем-сметана с сахаром(на 1л ок 1ст сахара) его не взбивают, а только перемешиают пока не растворится сахар. Можно ещё заварной крем, но хотя бы венчиком добела яйца сахаром взбить, чтоб не попадались потом в креме. Можно в сметану добавть джем, павидло, мягкий творог. В заварной крем можно добавть варенку, шоколад. А крем под мастику можно просто мягкое масло тщательно перемешать со сгущенкой вилочкой(1:1), я так делла, когда нужно было мало крема под мастику(нехватило сперва и домешивала, а миксер уже в посудомойке мылся, да и такое малое количество взбивать нереально), хотя не заню, как на весь торт смешать крем (грамм 250-300нужно)

Спасибо огромное! а на сметанном креме мастика не потечет?

евгения3003 писал(а):

на сметанном креме мастика не потечет

Может потечь

вот как же быть...хочется торт вкусный и не обычный мужу испеч и украсить мастикой, уже украшения придумала, а вот что под украшения исечь, какой торт...какой крем...ни как придумать не могу и возможность купить миксер пока нет а блендером какой нибудь крем можно взбить?

евгения3003
Евгения под мастику можно ганаш сделать вместо крема Ганаш делается 1:1 шоколад(из какао-масла, а не заменителя и слив масло, растопить шоколад и мягкое масло смешать, быстро застывает. Нужно обмазать пекарскую бумагу и потом на бока(ровные) и верх ровный) потом после затвыания бумагу снять и мастикой обернуть

Заварной шафранный крем

http://forum.say7.info/post2836952.html#2836952

Девочки, подскажите, пожалуйста, какие крема хорошо держат форму кроме масляного, белкового?Заказывают у меня капкейки в кафе и надо, чтобы крем хотя бы два дня продержался. Масляный попробовали - сказали. что очень тяжелый. Хотят легче. Белковый - слишком обычно. Вот теперь ломаю голову!